Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
2,99
Ietaupījums:
0,51 (17%)
Cena ar atlaidi*:
2,48
Pirkt
Identifikators:799419
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 16.04.2003.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 2 vienības
Atsauces: Nav
Laikposms: 2000.g. - 2001.g.
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Kas ir alus?    3
  Alus pagatavošana    4
  Alus vēsture    5
  Dažas alus receptes    7
  Parastais alus    7
  Lauku alus    7
  Mājas tumšais alus    8
  Bavārijas tumšais alus    8
  Portera alus    9
  Tumšais alus    9
  Medalus    9
  Alus iedarbība uz veselību    9
  Dažādas aktuālas lietas saistītas ar alu    12
  Literatūra    14
Darba fragmentsAizvērt

Kas ir alus?

Alus, mazalkoholisks aromātisks putojošs dzēriens ar apiņu rūgtumu, izgatavots spirta rūgšanas procesā no miežu iesala, apiņiem un ūdens misas. Atsevišķām alus šķirnēm miežu iesalu daļēji aizvieto ar rīsu, kukurūzas vai kviešu miltiem vai pat cukauru. Alus ir atspirdzinošs, labi slāpes remdējošs dzēriens. Atkarībā no šķirnes alus satur 4-10% viegli uzņemamu barības vielu, pārsvarā ogļhidrātus, nelielu daudzumu animoskābju, citus olbaltuma sadalīšanās produktus un minerālvielas. Bez tam alus satur 1,8-6% alkohola, 0,3-0,4% ogļskābās gāzes, apiņu rūgtum- un miecvielas, organiskās skābes.
Alus darīšanas process sastāv no sekojošām galvenajām stadijām:

1. Iesala izgatavošana no miežiem – kas ietver sevī miežu attīrīšanu un šķirošanu, mērcēšanu, tvaicēšanu, zaļā iesala žāvēšanu un attīrīšanu no dīgļlapām, iesala nostādināšanu. Gatavam sausam alus iesalam ir saldena garša un raksturīga smarža.

2.Alus misas iegūšana – gatavu iesalu maļ un samaisa ar ūdeni. Iegūtajā masā pie noteiktas temperatūras notiek fermentizācijas procesi, svarīgākais no kuriem ir iesalā esošās cietes pārvēršanās cukurā. Pēc fermentizācijas procesa beigām iegūto masu filtrē un iegūto caurspīdīgo misu vāra kopā ar apiņiem – rezultātā misa kļūst gaiša un iegūst raksturīgo aromātu. Tālākā procesā no misas atdala apiņus un atdzesē speciālās tvertnēs.

3.Misas raudzēšana ar pārtikas raugu – raudzējot ar speciālām pārtikas rauga kultūrām raudzēšanas aparātos pie temperatūras 5-9 0C 7-8 diennaktis (atkarībā no alus šķirnes) misā veidojas alkohols un ogļskābā gāze.

4.Nogatavināšana – pēc raudzēšanas “jaunais” alus nonāk speciālās cilindriskās tvertnēs, kur pie 0-2 0C temperatūrs nogatavinās, tas ir alū uzkrājas ogļskābā gāze, tas kļūst gaišāks, iegūst šķirnei raksturīgo garšu un konsistenci. Nogatavināšanās process ilgst no 21 līdz 90 dienām, atkarībā no šķirnes. Rūpnieciskā ražošanā tagad plaši izmanto arī nepārtrauktos un saīsinātos raudzēšanas un nogatavināšanas procesus.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Alus ražošanas tehnoloģija”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/799419

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties