Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
6,49
Ietaupījums:
0,71 (11%)
Cena ar atlaidi*:
5,78
Pirkt
Identifikators:360371
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 16.09.2013.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 8 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  IEVADS    3
1.  PUTNU GAĻAS PREČZINISKAIS RAKSTUROJUMS    4
2.  PUTNU GAĻAS UZTURVĒRTĪBA    7
3.  ĒDIENU IEDALĪJUMS    8
4.  IZEJVIELU PIRMAPSTRĀDE    9
4.1.  Pirmapstrādes zudumi    10
5.  PUTNU GAĻAS IZMANTOTĀ SILTAPSTRĀDE UN GATAVOŠANA    11
5.1.  Siltapstrādes paņēmienu raksturojums putnu gaļas ēdieniem    11
5.2.  Uzturvielu izmaiņas siltapstrādes laikā    12
6.  PUTNU GAĻAS ĒDIENI    13
6.1.  Vistas fileja ar siera mērci    13
6.2.  Tītara sautējums ar medu    14
7.  ĒDIENU PASNIEGŠANAS RAKSTUROJUMS    15
  SECINĀJUMI    17
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    18
Darba fragmentsAizvērt

Tvaicētus un vārītus putnu gaļas ēdienus pasniedz ar baltajām mērcēm, piedevās – rīsi, tvaicēti, vārīti dārzeņi.
Pasniedzot cepešus, tos vispirms sadala porcijās. Pasniedz ar pildījumu, gaļas gabalu pārlej ar garšaugu sviestu vai cepeša sulu, kombinē ar ceptiem dārzeņiem. Garšas pilnveidošanai var izmantot sasmalcinātus zaļumus, sinepes, ķiplokus, anšovus – ar tiem ierīvē gaļas gabalu. Var arī piepildīt cepeti a garšsaknēm, citronu, vai veselu sīpolu. Pildījuma garša iesūksies gaļā, un cepeša sula būs labs pamats garšīgas mērces pagatavošanai. Lai būtu vēl spēcīgāka garša, cepetis jāatstāj uz 20 minūtēm atdzist. Vislabāk izslēgt cepeškrāsni un atstāt cepeti iekšā vai arī izņemt ārā un apklāt ar foliju.
Sautētus putnu gaļas ēdienus pasniedz ar vārītiem vai tvaicētiem dārzeņiem, rīsiem.
Ieteikumi garšas uzlabošanai.
Lai nevajadzētu putnu aplaistīt cepšanas laikā, var cept cepeti cepamajā maisiņā. Lai iegūtu kraukšķīgu ādiņu, 20 minūtes pirms cepšanas beigām jāatver maisiņš.
Lai tītara, fazāna vai baloža krūtiņu saglabātu mitru un mīkstu, to jāpārklāj ar šķiņķa ādu vai cauraugušu bekona gabaliņu.
Lai mazi putni saglabātu formu, tie jāaptin ar cauraugušu šķiņķa strēmeli. Katru šķiņķa šķēli pirms aptīšanas izstiepj velkot pa to ar naža asmens sāniem.
Lai cepetim saglabātos mitrums, pirmo stundu putns jācep ar krūtīm uz leju. Pēc tam jāapgriež otrādi lai pabeigtu cepšanu.
Lai cepeša āda būtu kraukšķīga, tā jāsadursta ar dakšiņu, jāapkaisa ar sāli un jācep uz paliktņa virs iztecējušajiem taukiem (Frānsa 2000).

Pasniegšana. Ja putnu gaļa gatavota vairākām porcijām, to var pasniegt koplietošanas traukos, uz speciālām paplātēm (cepešus), zupas terīnēs (zupas un buljonus), lēzenajos pusdienu šķīvjos. Putnu gaļas uzkodas var kārtot uz paplātēm (gaļas plates).

Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Putnu gaļa”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/360371

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties