Bāra "Meka" ēdienkartes analīze / Diplomdarbs / ID: 900699

Autors: Baiba Kovaļevska (11)

Vērtējums:

Publicēts: 24.02.2014.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 22 vienības

Atsauces: Nav

Laikposms: 2000. - 2010. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Anotācija	2
	Annotation	3
	Terminu un saīsinājumu paskaidrojumi	5
	Ievads	6
1.	Literatūras apskats	8
1.1.	Efektīvas ēdienkartes sastādīšanas pamatkritēriju un principu izpēte	8
1.2.	Bāra „Meka” un to pakalpojumu būtības raksturojums	12
2.	Metodes un metodika	14
3.	Pētnieciskā daļa	16
3.1.	Bāra „Meka” ēdienkartes satura izvērtēšana	16
3.1.1.	Bāra „Meka” potenciālo mērķauditoriju izvērtējums	16
3.1.2.	Bāra „Meka” atrašanās vietas izvērtēšana	21
3.2.	Bāra „Meka” ēdienkartes vizuālā izvērtēšana	25
3.3.	Bāra „Meka” ēdienkartes finansiālā izvērtēšana 2008. gada pēdējā ceturksnī	30
3.3.1.	Uzkodu finansiālais izvērtējums	33
3.3.2.	Zupu finansiālais izvērtējums	38
3.3.3.	Otro ēdienu un to piedevu finansiālais izvērtējums	41
3.3.4.	Desertu finansiālais izvērtējums	50
3.4.	Priekšlikumi ēdienkartes uzlabošanai bārā „Meka”	54
	Secinājumi un priekšlikumi	56
	Izmantotā literatūra un informācijas avoti	57
	Pielikums	59

Darba fragmentsAizvērt

SECINĀJUMI UN PRIEKŠLIKUMI
1. Efektīvas ēdienkartes sastādīšanas pamatā ir tādi pamatkritēriji kā ēdināšanas uzņēmuma koncepcija un tās veidojošie elementi.
2. Efektīvas ēdienkartes sastādīšana pamatojas uz 3 savstarpēji papildinošiem principiem – ēdienu sortimentu, ēdienu daudzveidību un ēdienu uzturvērtību.
3. Bārs „Meka”, attīstoties ēdināšanas uzņēmējdarbībai, ir kļuvis universālāks ēdināšanas pakalpojumu ziņā, piedāvājot plašu ēdienkarti saviem viesiem.
4. Efektīvas ēdienkartes sastādīšanas pamatkritēriji un principi ļoti lielā mērā nosaka ēdienkartes vizuālo tēlu un saturu, kā arī ēdienkartē ieguldītās finanses un ieguldīto finanšu atdevi.
5. Ēdienkartes analīzi nepieciešams veikt no 3 aspektiem – no vizuālā aspekta, no saturiskā aspekta un no finansiālā aspekta.
6. Bāra „Meka” ēdienkartes vizuālais veidols ir pievilcīgs un saskaņots ar bāra „Meka” koncepciju, bet ēdienkartes saturs ir tikai daļēji saskaņots ar bāra „Meka” mērķauditoriju segmentu grupām un atrašanās vietu.
7. Uzlabot bāra „Meka” ēdienkartes saturu, ņemot vērā mērķauditoriju segmentu grupu vēlmes un vajadzības, datējot tās bāra „Meka” īpašā viesu vajadzību un vēlmju grāmatā, kas ļautu labāk izprast viesu vēlmes un vajadzības, kā arī tās realizēt, lai viesi un arī bārs „Meka” gūtu savu labumu.
8. Uzlabot bāra „Meka” ēdienkartes saturu, precizējot ēdienkartē ēdienu grupas, kas strukturizētu un organizētu ēdienkartes saturu, padarot to pārskatamāku gan bāra „Meka” darbiniekiem, gan viesiem.
…

Autora komentārsAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −50,24 €

Bāra "Meka" ēdienkartes analīze
Diplomdarbs50 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
Klientu attālinātās apkalpošanas sistēmu analīze un attīstības iespējas
Diplomdarbs54 Vadība, Uzņēmējdarbība, Mārketings, reklāma
Personālvadības analīze
Diplomdarbs78 Uzņēmējdarbība, Vadība

Materiālu komplekts Nr. 1337679

Pirkt 3 materiālus komplektā

Apskatīt materiālu komplektu

Diplomdarbs

Tehnoloģijas

Pārtikas tehnoloģija, kulinārija

Bāra "Meka" ēdienkartes analīze