Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
1,99
Ietaupījums:
0,34 (17%)
Cena ar atlaidi*:
1,65
Pirkt
Identifikators:148432
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 20.12.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 4 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Pārtikas produktu ražošanas tehnoloģija    4
2.  Izejvielu raksturojums    5
3.  Tehnoloģiskā procesa parametri    6
4.  Galveno tehnoloģisko procesu pamatojums    8
5.  Produktu attīstības posms    10
5.1.  Kvalitātes rādītāju pamatojums    10
6.  Gatavās produkcijas sagatavošana realizācijai    11
6.2.  Informācija uz iepakojuma    11
6.1.  Cūkgaļas šašlika iepakošanas materiāli, to raksturojums    11
  Secinājumi    12
  Izmantotā literatūra    13
Darba fragmentsAizvērt

Kā pamatizejvielu šašliku ražošanai izmanto atdzesētu cūkgaļu un saldētu gaļu. Izejvielas tiek piegādātas atdzesētas. Izejvielu pieņemšanu īsteno trīs cilvēki: noliktavas pārzinis, meistars un veterinārais ārsts. Pieņemot gaļu tiek pārbaudīts veterinārais sertifikāts. Gaļu, ko piegādā uzņēmumam pārbauda veselības marķējumu, veic pārbaudi šofera un transporta atbilstībai prasībām ( tarai un konteineriem, transportam, ko izmanto produktu pārvadāšanai, jābūt tīram, un tam jābūt labā kārtībā, lai aizsargātu pārtikas produktus no piesārņojuma.
Transportam ar kuru piegādā gaļu ir jānodrošina nemainīga temperatūra 0…+40C. Temperatūras kontroli transportēšanas laikā veic saskaņā ar termoprogrammu.
Gaļai veic organoleptisko kontroli, nosakot ārējo izskatu, gaļas krāsu, smaržu, treknumu-vizuāli, pārbaudot realizācijas termiņu un marķējumu. Izmēra gaļas temperatūru 6 cm dziļumā, tai jābūt ne augstākai par 0...+40C. Nosaka gaļas pH, kam jābūt robežās no 5,7 līdz 6,3.Derīguma termiņš atdzesētai izejvielai 6 diennaktis.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Šašliks”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/148432

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties