Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,99
Ietaupījums:
0,44 (11%)
Cena ar atlaidi*:
3,55
Pirkt
Identifikators:421017
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 20.12.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 9 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Maizes raksturojums    4
2.  Maizes receptūra, enerģētiskās un uzturvērtības aprēķins    6
3.  Maizes izejvielas    7
4.  Maizes ražošanas tehnoloģisko procesu shēma    10
5.  Tehnoloģiskā procesa izklāsts    11
6.  Kvalitatīvas maizes rādītāji    13
  Secinājumi    14
  Izmantotā literatūra    15
Darba fragmentsAizvērt

SECINĀJUMI
Maize ir produkts, kas ir pazīstams cilvēkiem kopš sen seniem laikiem. To lieto savā uzturā visi cilvēki neatkarīgi no vecuma vai ienākuma līmeņa. Maize ir produkts, kas nekad neapnīk un kuram vienmēr ir pieprasījums, tāpēc maize bija, ir un būs viena no pārtikas tirdzniecības pamatkategorijām.
Par cik maize ir visiem pieejams un plaši lietojams produkts, man radās interese par jauna produkta izveidi – baltmaize ar kukurūzas putraimiem, kur receptes izveidei smēlos ideju no lielveikala „Rimi” kviešu baltmaizes ar kukurūzas putraimiem un sieru.
Kukurūzas putraimi piedod kviešu maizei patīkamu garšu ar sajūtamiem kukurūzas putraimu graudiņiem un tikai šai maizei raksturīgo saldeni – sāļo garšu.
Kontrolcepienu veicu augstskolas maizes laboratorijā, kur cepu formas veidnē kviešu maizes izstrādājumu no izstrādās receptūras pēc manis aprēķinātām normām. Galaprodukts iznāca vidēji labs. Trūkumi bija jūtami:
1. Garšas „buķetē”, tādēļ receptūrā mazliet mainīju papildvielu nepieciešamo sastāvu;
2. Maizes konsistence nebija ieguvusi savu vēlamo gatavības pakāpi (bija dažviet sagaršojami neizcepti mīklas kunkulīši), secinu, ka tie radās, jo mīkla nebija līdz galam izcepta, kaut no ārpuse tā bija ieguvusi savu vēlamo formu, kraukšķīgu garozu un krāsu, tādēļ samazināju receptūrā cepšanas temperatūru un pagarināju tās laiku;
3. bija sajūtami cieti kukurūzas graudiņi, secināju, ka ilgāk vajag briedināt tos siltā ūdenī pirms pievienošanas mīklai;
Darbu bija izstrādāt interesanti (ar tāda tipa darba uzdevumu sastapos pirmo reizi, kas padarīja darba izstrādi vēl interesantāku), ar darba izstrādi problēmu nebija, jo ir pieejams plašs informāciju avotu klāsts gan grāmatās, gan elektroniskajos resursos par nepieciešamajām kviešu maizes cepšanas izejvielām un tehnoloģiskā procesa būtību.

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −4,37 €
Materiālu komplekts Nr. 1247844
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Kviešu maize ar kukurūzas putraimiem”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/421017

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties