Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
7,49
Ietaupījums:
1,35 (18%)
Cena ar atlaidi*:
6,14
Pirkt
Identifikators:405146
Vērtējums:
Publicēts: 04.06.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 6 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads   
1.  Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums   
2.  Apmeklētāju skaita aprēķins   
3.  Sortimenta minimuma sastādīšana   
4.  Porciju skaita aprēķins   
5.  Ēdienkartes sastādīšana   
6.  Ēdienu tehnoloģisko karšu izstrāde   
6.1.  Izejvielu pirmapstrāde   
6.2.  Tehnoloģiskās kartes   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 1   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 2   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 3   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 4   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 5   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 6   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 7   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 8   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 9   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 10   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 11   
  Tehnoloģiskā karte Nr. 12   
7.  Ēdiena izejvielu izmaksu aprēķins   
8.  Ēdienu kvalitātes izvērtējums   
8.1.  Ēdienu kvalitātes izvērtējums   
8.2.  Ēdienu kvalitātes rezultātu apkopojums   
9.  Dienā nepieciešamo izejvielu daudzuma aprēķins   
9.1.  Dienā nepieciešamo izejvielu aprēķins pa ēdienu grupām   
9.2.  dienā nepieciešamo izejvielu aprēķins kopā   
10.  Izejvielu prečziniskais raksturojums   
  Kopsavilkums   
Darba fragmentsAizvērt

Rīga ir Latvijas galvaspilsēta un tūrisma centrs. Tajā ir lielākais iedzīvotāju skaits un lielākais tūristu skaits Latvijā. Gan vietējiem iedzīvotājiem, gan ārzemju tūristiem patīk labi un izsmalcināti paēst un labu restorānu pilsētas centrā nav tik daudz.
Uzņēmuma veids – restorāns „Atoss”. Uzņēmums atradīsies Vecrīgas centrā Skārņu ielā 4. Tuvumā atrodas gan dažādas viesnīcas, gan apskates objekti.
Restorāns tiks veidots kā atklāta tipa ēdināšanas uzņēmums. Apkalpošana notiks ar viesmīļiem – pilna apkalpošana.
Mērķa grupa būs gan Vecrīgas vietējie iedzīvotāji, gan tūristi no Latvijas un citām valstīm. Vidējais vecums varētu būt ap 35 gadiem. Pārsvarā vidēja gada gājums cilvēki.
Restorānā būs 70 sēdvietas, kas izvietotas vienā zālē. Zāles vienā galā būs pārsvarā divvietīgi galdiņi, bet otrā galdiņi ar četrām un sešām vietām. Restorāna iekštelpās nebūs atļauts smēķēt, tāpēc nebūs smēķētāju zonas.
Uzņēmuma darba laiks būs no 10:00 – 23:00, bet virtuves darba laiks no 9:30 – 23:30.
Uzņēmumā tiek piedāvāti ēdieni no visām ēdienu grupām, tā lai katrs apmeklētājs varētu izvēlēties sev tīkamāko. Dzērienu kartē uzsvars tiks likts uz vīna kartes izstrādi, tiks piedāvāti dažādi bezalkoholiskie aukstie un karstie dzērieni. Brīvdienu vakaros uzņēmumā uzstājas dziedātāji, kas piemēroti restorāna atmosfērai.
Interjers būs senlaicīgs. Sienas būs no ķieģeļiem ar dažādām senlaicīgām gleznām. Galdi un krēsli būs no koka ar dažādiem ornamentiem. Grīdas būs flīzētas ar tumšas krāsas flīzēm, kuras nebūs vienkrāsainas, bet nedaudz mainīs nokrāsu. Arī viesmīļu darba apģērbā būs neliels senlaicīgs akcents.
Apmeklētājus sagaidīs vietu ierādītājs. Ja apmeklētājs būs rezervēts galdiņš viņam ierādīs to. Ja nē – kādu brīvajiem, nerezervētajiem galdiņiem. Viesmīlis izdala ēdienkartes un saņem pasūtījumus, ko tūlīt nodot virtuvē. Viesi tiek pēc iespējas ātrāk apkalpoti pēc amerikāņu metodes – ēdiens ir porcionēts šķīvjos un tiek pienests no labās puses. Rēķinu uzliek uz šķīvīša un noliek uz viesa galda. Jānorēķinās skaidrā naudā vai ar norēķinu karti. Netīrie trauki tiek novākti kad viesis ir paēdis un pasūta vel kaut ko vai palūdz rēķinu.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentu izstrāde”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/405146

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties