Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
7,49
Ietaupījums:
1,27 (17%)
Cena ar atlaidi*:
6,22
Pirkt
Identifikators:720843
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 09.02.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 6 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums    4
2.  Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums    5
2.1.  Apmeklētāju skaita aprēķins    6
2.2.  Porciju skaita aprēķins    7
2.3.  Ēdienkarte    9
2.4.  Tehnoloģiskā procesa norise uzņēmumā    11
3.  Izejvielu uzglabāšanas vietu aprēķins    12
3.1.  Sauso produktu noliktavas laukuma aprēķins    12
3.2.  Dārzeņu, augļu noliktavas laukuma aprēķins    14
3.3.  Gaļas/zivju noliktavu laukuma aprēķins    16
3.4.  Piena, gastronomijas produktu noliktavas laukuma aprēķins    17
4.  Izejvielu pirmapstrāde    19
4.1.  Sakņu ceha aprēķins    19
4.2.  Gaļas/zivju ceha aprēķins    21
5.  Ēdienu gatavošana    23
5.1.  Aukstā ceha aprēķins    23
5.2.  Karstā ceha aprēķins    25
6.  Sadales aprēķins    30
7.  Palīgtelpu aprēķins    32
7.1.  Trauku mazgātuves aprēķins    32
7.2.  Personāla telpu aprēķins    33
8.  Administratīvo telpu aprēķins    34
9.  Apmeklētāju telpu aprēķins    35
10.  Tehnoloģiskā projekta skice    37
11.  Ražošanas procesa apraksts    42
  Secinājumi    44
  Izmantotā literatūra    45
Darba fragmentsAizvērt

Cilvēkiem nepieciešams tikties un kopā pavadīt laiku. Palielinoties materiālajai labklājībai, uzlabojoties dzīves un sadzīves apstākļiem, šī nepieciešamība krasi pastiprinās. Cilvēkiem ir vajadzība dalīties ar kādu par iespaidiem, kas gūti, piemēram, tālā ceļojumā, vēlēšanās apspriesties par personīga rakstura problēmām, panākumiem vai neveiksmēm darbā. Tas viss cilvēkus savā starpā saista, jo vairāk tad, ja tam tiek radīti nepieciešamie apstākļi. Cilvēki apmeklē SĒU ( sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi), lai ieturētu maltīti, dažkārt apvienojot to ar draugu un radinieku satikšanu.
Lai viesis būtu apmierināts ar SĒU pakalpojumiem, svarīgi, lai ēdiens būtu kvalitatīvs un garšīgs. To nodrošina ēdināšanas uzņēmuma profesionāls - prasmīgs personāls, atbilstoši iekārtotas un aprīkotas telpas, kā arī sanitāro un higiēnas prasību ievērošana.
Izstrādājot kursa darbu tiek iegūtas praktiskās iemaņas tehnoloģiskā projekta izstrādē, pamatojoties uz konkrētu ēdināšanas uzņēmumu veidu. Kursa darba mērķis ir izstrādāt tehnoloģisko projektu ēdnīcai „Šepards”.
Darba uzdevumi :
veikt apmeklētāju skaita un plūsmas svārstību aprēķinu;
izstrādāt uzņēmuma ēdienkarti;
atbilstošu iekārtu izvēle;
noliktavu, ražošanas telpu laukumu aprēķini;
tehnoloģiskā projekta skices izstrāde.
Uzņēmums atrodas Madonas pilsētā. Madonas rajons atrodas Ziemeļaustrumu Latvijā starp Vidzemi un Latgali. Rajons administratīvi sadalīts 16 pagastos, 3 pilsētās, ir izveidojušies divi novadi. Madona atrodas pašā rajona centrā 165 km no Rīgas. Iedzīvotāju skaits rajonā 2007.gadā: 42 890 iedz.
Madonas pilsētas kopējā platība ir 10,5 km² un iedzīvotāju skaits – 9456 t.sk.:
56% ir sievietes un 44 % - vīrieši,
23% līdz darbspējas vecumam, 56% darbspējas vecumā, 21% virs darbspējas vecuma,
90,5 % LR pilsoņi, 9% nepilsoņi un 0.5% citu valstu pilsoņi. [3]
Ēdināšanas uzņēmums „Šepards” atrodas viesnīcas „Madona” pirmajā stāvā. Ēdnīca, kuru apmeklēs šīs viesnīcas iedzīvotāji, kā arī blakus esošo uzņēmumu (banku, pastu, veikalu u.c.) darbinieki, skolnieki un Madonas iedzīvotāji, izmantojot darba pārtraukumu, lai ieturētu siltas, garšīgas pusdienas vai vakariņas.
Madonas pilsētā kopumā ir 6 ēdināšanas uzņēmumi (1.1.tab.), no tiem 2 ēdināšanas uzņēmumi atrodas pilsētas centrā, kas ēdienu gatavo pēc pasūtījuma. …

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Ēdināšanas uzņēmuma "Šepards" tehnoloģiskā projekta izstrāde”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/720843

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties