Audu inženierija pārtikas nozarē / Referāts / ID: 525803

Autors: Ineta Gritāne (38)

Vērtējums:

Publicēts: 22.11.2023.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 14 vienības

Atsauces: Ir

Laikposms: 2021. - 2025. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	IEVADS	4
1.	AUDU INŽENIERIJA PĀRTIKAS NOZARĒ	5
1.1.	Audu inženierijas vēsture	5
1.2.	LKG IEGŪŠANA	5
2.	LKG PROCESS	7
2.1.	Biopsija	7
2.3.	Laboratorijā kultivēta burgera iegūšana	8
2.4.	Steikta iegūšana ar 3D printēšanas metodi	11
2.5.	Sastatnes	11
3.	LKG IZVĒRTĒJUMS	14
3.1.	Salīdzinājums ar dabīgo gaļu	14
3.2.	Tendences	14
	SECINĀJUMI	17
	LITERATŪRAS SARAKSTS	18

Darba fragmentsAizvērt

LKG ir laboratorijas apstākļos audzēta, in vitro tīra gaļa, iegūta ar šūnu agrikultūras
metodi, kas balstīta audu inženierijas principos.1 Kultivēta gaļa tiek ražota, audzējot dzīvnieku
šūnas laboratorijas apstākļos nevis izmantojot tradicionālo dzīvnieku lauksaimniecību. Gala
produktu no dzīvnieku lauksaimniecībā iegūtā ievērojami atšķir tā iegūšanas metodes. LKG nav
nepieciešama dzīvnieku barošana, audzēšana un nokaušana. Gaļas kultivēšana laboratorijas
apstākļos ir gaļas iegūšana, izmantojot šūnu kultūru no dzīvnieka, kas notiek slēgtos
bioreaktoros kontrolētas temperatūras un tīrības apstākļos.2
Izmantojot šūnu agrikultūru, gaļu
iespējams iegūt 5-7 nedēļu laikā, atkarībā pēc vajadzības, kamēr lauksaimniecībā tas aizņem
112 nedēļas (1.Attēls).
1.Attēls. Gaļas produkta iegūšanas procesa salīdzinājums, izmantojot šūnu agrikultūru un
tradicionālo lauksaimniecību.…