Uztura gatavošanas tehnoloģija / Paraugs / ID: 913651

Autors: kikulite (3)

Vērtējums:

Publicēts: 29.03.2011.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 4 vienības

Atsauces: Nav

Laikposms: 2000. - 2010. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
1.	Ievads	4
2.	Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums	5
3.	Apmeklētāju skaita aprēķins	6
4.	Sortimenta minimuma sastādīšana	7
5.	Porciju skaita aprēķins	9
6.	Ēdienkartes sastādīšana	11
7.	Ēdienu tehnoloģisko karšu sastādīšana	13
8.	Ēdienu sortimenta izvērtējums	28
9.	Dienā nepieciešamo izejvielu daudzuma aprēķins	31
10.	Pārtikas produktu prečziniskais raksturojums	39
11.	Secinājumi	40lpp

Darba fragmentsAizvērt

Secinājumi
Veidojot ēdienkarti kafejnīcai, ir jāizvēlas tādi ēdieni, kas samērā ātri ir pagatavojami un pieprasīti. Ļoti svarīgi ir izvērtēt cik pieprasīts ir ēdiens un cik ilgs ir tehnoloģiskais process.
Tehnoloģiskās kartes ir nepieciešamas pavāriem, lai varētu pagatavot dažādus ēdienus. Tehnoloģiskajās kartēs tiek norādīts svars vienai porcijai vai vienam kilogramam ēdiena, kā arī bruto un neto, un temperatūra.
Lai ilgāk uzglabātu pārtikas produktus, nepieciešams ievērot pareizu uzglabāšanas temperatūru, kā arī pareizu uzglabāšanas vietu.

…

Autora komentārsAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −-0,30 €

Diennakts enerģijas patēriņa aprēķināšana. Ēdienkartes analīze
Paraugs5 Anatomija, veselība, medicīna, higiēna, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Uztura gatavošanas tehnoloģija
Paraugs33 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
Viesmīļa amata apraksts
Paraugs2 Lietvedība, Tūrisms, viesmīlība

Materiālu komplekts Nr. 1313612

Pirkt 3 materiālus komplektā

Apskatīt materiālu komplektu

Paraugs

Tehnoloģijas

Pārtikas tehnoloģija, kulinārija

Uztura gatavošanas tehnoloģija