Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
2,49
Ietaupījums:
0,45 (18%)
Cena ar atlaidi*:
2,04
Pirkt
Identifikators:965228
Vērtējums:
Publicēts: 25.05.2016.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: Nav
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
1.  Tehnoloģijas procesa apraksts   
2.  Produkcijas aprēķins   
3.  Iekārtu izvēle un aprēķins   
Darba fragmentsAizvērt

4.2. Kritiskie punkti alus ražošanas tehnoloģiskajā shēmā
Kritiskais punkts Nr.1
Procesa etaps Nr.15 (misa): Pie misas atdzesēšanas, misai ilgstoši saskaroties ar gaisu (skābekli) notiek oksidācijas process un misa kļūst tumšāka. Ja tas notiek misu vāra un dzesē no jauna.

Kritiskais punkts Nr.2
Procesa etaps Nr.16 (rūgšana): Rūgšanas gaitā obligāti jakontrolē temperatūra un ar saharometra palīdzību jākontrolē ekstrakta daudzums. Bīstamības gadījumā pievieno fermentu preperātus jeb arī misa ir jāraudzē no jauna.

Kritiskais punkts Nr.3
Procesa etaps Nr.17 (izturēšana lagera pagrabā): Izturot alu, tam jāsasniedz vēlamais CO2 saturs. To iztur pie zemām temperatūrām (ne augstāk kā 20C) un zem spiediena. Ja netiek ievērots temperatūras režīms, alus var sabojāties.

Kritiskais punkts Nr.4
Procesa etaps Nr.19 (pasterizācija): Pasterizācija ir 8 temperatūru zonas. Pasterizācijas uzdevums ir inaktivizēt mikroorganismus un novērst inficēšanās iespējas. Lai to novērstu, jāievēro temperatūru režīmi. Temperatūras starpība starp zonām nedrīkst pārsniegt 25 - 300C. Ja pasterizācija nav veikta pēc normām, tad nepareizi pasterizētais alus daudzums nonāk atkal uz pasterizācijas sākumu un procesu atkārto.

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −4,42 €
Materiālu komplekts Nr. 1354257
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Vārītavas nodaļas projekts alus šķirnei "Aldara Luksus"”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/965228

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties