Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
4,49
Ietaupījums:
0,49 (11%)
Cena ar atlaidi*:
4,00
Pirkt
Identifikators:781042
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 13.04.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 12 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Siera prečziniskais raksturojums    4
1.1.  Siera vēsture    4
1.2.  Siera iegūšana    4
1.3.  Sieru iedalījums    6
1.4.  Sieru uzglabāšana    7
2.  Siera uzturvērtība    8
3.  Siera ēdienu iedalījums    9
4.  Siera pirmapstrāde    10
5.  Siera ēdienu gatavošana – siltapstrāde    11
6.  Siera ēdienu gatavošanas tehnoloģija    12
6.1.  Grieķu salātu tehnoloģiskā karte    12
6.2.  Kartupeļu – siera sacepuma tehnoloģiskā karte    14
7.  Ēdienu pasniegšanas raksturojums    16
  Kopsavilkums    18
  Izmantotās literatūras saraksts    19
Darba fragmentsAizvērt

Kopsavilkums
1. Miljoniem cilvēku pasaulē kļuvuši par siera cienītājiem.
2. Sieram ir sava kulinārija un zinātne.
3. Pasaulē esot vairāk nekā 3000 siera šķirņu, taču precīzi to nevar pateikt. Latvijā ražo ap 1000 siera šķirnēm.
4. Lai varētu orientēties sieru lielajā klāstā, tos klasificē pēc dažādām pazīmēm. Pastāv vairāki kritēriji, pēc kuriem iedala sierus.
5. Siera ražošanas galvenie procesi – attīrīšana, pasterizācija, piena nogatavināšana, recināšana, graudu apstrāde un sūkalu atdalīšana, presēšana, sālīšana, apžāvēšana, nogatavināšana.
6. Nedrīkst uzglabāt sierus kopā ar produktiem, kam ir asa specifiska garša, smarža – zivīm, kūpinājumiem, sīpoliem, augļiem.
7. Siera izmantojamība organismā ir 98-99%, tas satur olbaltumvielas, taukus, ūdeni, kalcija un fosfora savienojumus, A, D, E, K, B1, B2 vitamīnus.
8. Siera ēdienu gatavošanā lielākoties izmanto, lai cepšanas procesā veidotos garoziņa, pildījumiem, saldajos ēdienos vai kā garšas bagātinātāju.
9. Nedrīkst kausētos siera ēdienus ilgstoši karsēt augstā temperatūra, tad siers kļūst sīksts.
10. Jebkuram ražošanas uzņēmumam, tostarp ēdināšanas uzņēmumam, ir jābūt normatīvi tehniskai dokumentācijai, kurā būtu noteikti ražošanas nosacījumi — izejvielu sastāvs, tehnoloģiskie procesi, to parametri.

Autora komentārsAtvērt
Redakcijas piezīmeAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Sieru ēdieni”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/781042

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties