Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
2,49
Ietaupījums:
0,42 (17%)
Cena ar atlaidi*:
2,07
Pirkt
Identifikators:667251
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 07.03.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 4 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Sieru daudzveidība    4
2.  Siera ražošanas galvenie procesi    7
3.  Sieru tehnoloģijas pamati    8
4.  Krievijas siers    9
5.  Siera nogatavināšana    11
6.  Siera iznākums    13
7.  Siera uzglabāšana    14
8.  Siera defekti    15
  Literatūras saraksts    16
Darba fragmentsAizvērt

Sieru iedalījums:

Izmantotais piens (govs, kazas, aitas u.c.).

Piena recināšanas paņēmiens:
saldpiena jeb fermentu sieri – šos sierus iegūst, pienu sarecinot ar speciālu recināšanas fermentu palīdzību (Krievijas, Holandes siers, Šveices tipa sieri, Valmieras, Rīgas siers u.c.)
skābpiena sieri – skābumu iegūst ar pienskābes baktēriju ieraugu, biezpienu, etiķskābi, citronskābi, citronu sulu u.c. (Jāņu, Ķimeņu, Iecavas, Zaļais).

Nogatavināšanas ilgums un vide:
Nenogatavināti svaigi jeb svaigie sieri – gatavi patēriņam īsi pēc saražošanas
Tos tirdzniecībā nogādā 1-5 dienas pēc izgatavošanas. Šiem sieriem garša un aromāts nav tik bagāta kā nogatavinātajiem sieriem. Tā kā svaigie sieri ātri jārealizē, tos maz eksportē. Svaigos sierus ražo ar dažādām piedevām, piemēram, ar zaļumiem, kariju, papriku, rozīnēm, riekstiem u.c. (Mālpils, Sēlpils, Mozzarella u.c.).
Nogatavinātie sieri – izturēti noteiktu laiku noteiktos apstākļos uz plauktiem telpās (vairums saldpiena sieru).
Sieri, kuru nogatavošanas procesā bez pienskābām baktērijām piedalās speciāli pelējumi:
tie ir sieri, uz kuru virsmas attīstās baltais pelējums (Kamambēras siers, Brie) vai sārtais (Bakšteinas siers, Bauskas siers, Kurzemes siers, Pikantais siers);
tie ir sieri, kuriem pelējums attīstās masā (Trikātas un Rankas Rokforas siers).
Nogatavināti sālījumā – šos sierus noteiktu laiku iztur sālījuma šķīdumā, līdz ar to tajos ir lielāks sāls daudzums nekā citu grupu sieros (Brinza, Suluguni, Feta u.c.).…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Siers”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/667251

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties