Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
4,49
Ietaupījums:
0,63 (14%)
Cena ar atlaidi*:
3,86
Pirkt
Identifikators:331369
Vērtējums:
Publicēts: 13.01.2012.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 5 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Zivju (saldūdens) ēdienu uzturvērtība   
  Zivju (saldūdens) ēdienu produktu prečziniskais raksturojums   
  Zivju (saldūdens) ēdienu grupas iedalījums pēc apstrādes veidiem un gatavošanas   
  Zivju (saldūdens) ēdienu pirmapstrāde   
  Zivju (saldūdens) ēdienu siltapstrāde/gatavošana   
  Zivju (saldūdens) ēdienu pasniegšanas raksturojums   
  Secinājumi   
Darba fragmentsAizvērt

1. Fizikālās īpašības.
Zivis (saldūdens) atkarībā no lieluma iedala lielās, vidēji lielās un sīkās zivīs, lai pareizi novērtētu neēdamās masas daudzumus. Galvenā zivs ēdamā daļa – muskuļaudi jeb gaļa ir 40-60% no visas zivs masas, ikri un pieņi – atkarībā no zivs nārsta laika vidēji 2,4-12% (dažkārt pat 20-30%), spuras 1,8-5%, zvīņas 2-5% no ķermeņa masa.
2. Uzglabāšanas pamatprincipi.
Zivis (saldūdens) uzglabājot, jārēķinās ar masas zudumiem, kas var rasties mikroorganismu un kaitēkļu ietekmē, bioķīmiskās, fizikālās un ķīmiskās norisēs. Paaugstinātā temperatūrā izkūst tauki, pazeminātā temperatūrā sasalst ūdens, līdz ar to palielinās zivs (saldūdens) masa.
Fizikālās norisēs iespējama krāsas mainīšanās, raksturīgā aromāta zudums. Neuzmanīga zivju pārkraušana izraisa mehāniskus bojājumus. Statiskās slodzes gadījumā nokrāvuma apakšējā slānī var rasties deformācija. Ķīmiskā bombāža var veidoties metāla konservu kārbās, kurās iekonservēti skābi saturoši produkti. Ķīmisko reakciju veidošanos var kavēt, novēršot saules gaismas piekļūšanu zivīm. To veic, aizsedzot logus, izmantojot krāsainu stiklu vai polimēra plēvi.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Saldūdens zivju ēdieni”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/331369

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties