Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,99
Ietaupījums:
0,68 (17%)
Cena ar atlaidi*:
3,31
Pirkt
Identifikators:878747
Vērtējums:
Publicēts: 14.02.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 8 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    4
1.  Pusfabrikātu veidi ēdināšanas uzņēmumā    5
1.1.  Pusfabrikātu raksturojums    5
1.2.  Pusfabrikātu veidi    6
2.  Pusfabrikātu ražošanai nepieciešamās telpas, palīgiekārtas un iekārtas    7
2.1.  Ražošanas telpas    7
2.2.  Palīgiekārtas un iekārtas    8
3.  Pusfabrikātu uzglabāšanas iekārtas, temperatūras režīmi    14
3.1.  Atdzesēšanas un sasaldēšanas iekārtas    14
3.2.  Pusfabrikātu temperatūras režīmi    16
3.3.  Pusfabrikātu uzglabāšanas termiņi    16
  Secinājumi    18
  Izmantota literatūra un resursi    19
Darba fragmentsAizvērt

Ražošanas nodaļas:
cehs – administratīvā ziņā norobežots posms, kurā norit kopējais ražošanas posms, kurā norit kopēja ražošanas procesa noteiktā ražošanas stadija, piemēram, dārzeņu pirmapstrādes cehs.
iecirknis - telpas daļa, kurā izvietotas viena vai vairākas darba vietas, kas nepieciešamas noteikta tehnoloģiskā procesa veikšanai, piemēram, dārzeņu apstrāde, ēdienu izsniegšana;
darba vieta - telpas daļa, kas atrodas darbinieka rīcībā un ir aprīkota ar darbam nepieciešamo aprīkojumu (iekārtām, ierīcēm, inventāru) tehnoloģiskā procesa veikšanai.
Kā no trijiem variantiem izvēlēties piemērotu? Nepieciešams pievērst uzmanību tādām lietām, kā ēdināšanas uzņēmuma noslogojums, specifika, pieejami resursi, cilvēku skaits zālē un ēdienkartes, kā arī izejvielas daudzums, kas tiek apstrādāts vienā dienā. Piemēram, ja ēdināšanas uzņēmumam nepieciešams apstrādāt dienā tikai divus kilogramus kartupeļu, tad nepieciešams izveidot iecirkni, nevis veselu dārzeņu cehu, kas pārējo darba laiku atradīsies neizmantots. Šajā gadījumā nepieciešams ievērot netīras un tīras plūsmas krustošanos, jo pretējā gadījumā pusfabrikāti tiks pakļauti piesārņojumam. Nepieciešams uzraudzīt, lai darba vieta būtu tīra.
Izveidojot cehus var mazināt piesārņojuma iespējas, piemēram, pirmapstrādes ceha notiek izejvielu apstrāde (kartupeļu pirmapstrāde - mazgāšana, mizošana un skalošana). Vienā telpā tika iegūts pusfabrikāts, bet citā ceha notiek to apstrāde.
Cehus var iedalīt sekojoši:
dārzeņu cehs - šī ceha funkcija ir veikt izejvielas p/a un sagatavot p/f;
gaļas un zivju cehs - var nodalīt 2 līnijas, vienā līnijā tiks apstrādāta gaļa, bet otrā zivis.
karstais cehs - šī ceha funkcija ir gatavas produkcijas ražošana.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Ražoto pusfabrikātu veidi ēdināšanas uzņēmumā un tehnoloģisko procesu nodrošinājums”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/878747

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties