Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
5,49
Ietaupījums:
0,82 (15%)
Cena ar atlaidi*:
4,67
Pirkt
Identifikators:826050
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 04.03.2009.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 24 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  IEVADS    5
1.  LITERATŪRAS APSKATS    6
1.1.  Pektīnu iedalījums un vispārīgais raksturojums    6
1.1.1.  Pektīnu vēsture    6
1.1.2.  Pektīnu nomenklatūra    7
1.2.  Pektīnvielas    7
1.3.  Pektīnu uzbūve    11
1.4.  Pektīnu fizikālās un ķīmiskās īpašības    11
1.4.1.  Pektīnu šķīšana ūdenī    12
1.4.2.  Pektīnu komplekšveidošanās    13
1.4.3.  Pektīnu fizioloģiskā iedarbība    13
1.5.  D-galakturonskābe    14
1.5.1.  Dekarboksilēšanās    15
1.5.2.  Empimerizācija C2 un C5 asimetrisko atomu vietās    15
1.6.  Spektroskopiskās metodes    16
1.6.1.  Bugera, Lamberta un Bēra likums    17
1.6.2.  Fotometrija    17
1.7.  Visbiežāk pielietotās noteikšanas metodes    18
1.7.1.  Hromotogrāfija    18
2.  EKSPERIMENTĀLĀ DAĻA    20
2.1.  Pektīnu fotometriskā noteikšana. Metodes princips    20
2.2.  Kopējo pektīnvielu noteikšana katram paraugam    21
2.3.  Metodes raksturojošie lielumi    22
2.3.1.  Metodes specifiskums    22
2.3.2.  Linearitāte    22
2.3.3.  Precizitāte    23
2.3.4.  Pareizība    23
2.3.5.  Metodes drošība    24
3.  REZULTĀTI UN TO IZVĒRTĒJUMS    25
3.1.  Metodes specifiskums    25
3.2.  Linearitāte    25
3.3.  Precizitāte    26
3.3.1.  Sistēmas precizitāte    26
3.4.  Pareizība    26
3.5.  Metodes drošība    27
  SECINĀJUMI    30
  LITERATŪRAS SARAKSTS    31
Darba fragmentsAizvērt

IEVADS
Mūsdienās arvien vairāk tiek runāts par vienu no augu izcelsmes pārtikas sastāvdaļām- pektīna savienojumiem. Pēdējā laikā pieaug pārtikas piedevu, kam piemīt aizsargājoša, diētiska un ārstnieciska – profilaktiska loma visiem iedzīvotāju slāņiem. Pektīns ir viens no visefektīvākajiem, visdrošākajām un neaizstājamajām pārtikas piedevām, kas ir atļautas lietošanai daudzās valstīs, tajā skaitā Latvijā.

Lai metode ieņemtu atbilstošu vietu kvalitātes sistēmā un garantētu precīzus un ticamus rezultātus, tā ir jāvalidē. Metodei ir ne tikai labi jādarbojas, bet tai ir jābūt arī pietiekoši ekonomiskai gan reaģentu, gan izpildītāja patērētā laika ziņā. Metodei jābūt arī atkārtojamai, lai to varētu izmantot citi analītiķi citā laboratorijā, izmantojot piemērotu aparatūru.

Darba mērķis – noteikt pektīnu daudzumu Latvijas un importa sulās, papildus nosakot fotometriskās metodes raksturojošos lielumus.
Darba uzdevums –dokumentēt metodes atbilstību kopējo pektīnu savienojumu satura noteikšanai un apkopt pētāmo sulu iegūtos rezultātus.

1. LITERATŪRAS APSKATS
1.1. Pektīnu iedalījums un vispārīgais raksturojums
Pektīni pieder pie dabasvielu klases organiskajiem savienojumiem ogļhidrātiem. Ogļhidrātus parasti iedala monosaharīdos un to polikondensācijas produktiem – polisaharīdiem. Polisaharīdi ietilpst cilvēka organismā sastāvošo balastvielu saturā, kuri būvēti no vairāk vai mazāk liela monosaharīdu komponentu skaita. Pektīni, kuri pieder homopolisaharīdiem ir būvēti no viena monosaharīda, kas satur karboksilgrupas. Tie ir ar ļoti labu šķīdību bāziskā vidē, kurā tie veido sāļus. Negatīvi lādētas karboksilgrupas veicina molekulu savstarpējo atgrūšanos. Šķīdumam ir liela viskozitāte, kas atkarīga no pH. Izgulsnēšanās vai gēla veidošanā notiek pie pH 3 sakarā ar elektrostaistiskās atgrūšanās izbeigšanos anjonu protonēšanās dēļ un karboksilgrupu dimerizēšanos ar ūdeņraža tiltiņiem.(skat.1.1.tabulu) [23,15]

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Pektīnu satura fotometriskā noteikšana ābolu sulās”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/826050

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties