Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,49
Ietaupījums:
0,38 (11%)
Cena ar atlaidi*:
3,11
Pirkt
Identifikators:245569
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 08.09.2016.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 5 vienības
Atsauces: Nav
Laikposms: 2013.g. - 2016.g.
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Izejvielu izvēle un raksturojums    4
1.1.  Izejvielu raksturojums    4
2.  Tehnoloģiskā procesa shēma un apraksts    7
2.1.  Ražotās produkcijas tehnoloģiskā shēma    7
2.2.  Tehnoloģiskā procesa apraksts    8
3.  Uzņēmuma ražības aprēķins    11
3.1.  Krāsns ražības aprēķins    11
4.  Izejvielas aprēķins stundas darbam    13
5.  Darba receptūras aprēķins    15
5.1.  Izejvielu rezervju aprēķins    15
5.1.1.  Sausnes satura aprēķins    16
5.1.2.  Izejvielu daudzums diennaktī    19
5.2.  Ražošanas telpu aprēķins    21
5.2.1.  Izejvielu noliktavas laukumu aprēķins    21
6.  Iekārtu izvēle un aprēķins    24
7.  Darbaspēka izvēle    27
  Izmantotās literatūras un avotu saraksts    28
Darba fragmentsAizvērt

2.2. Tehnoloģiskā procesa apraksts
Mīklas gatavošana
Gatavojot kviešu mīklu visas nepieciešamās izejvielas – miltus, raugu, ūdeni, sāli, cukuru, taukvielas, saber katlā un intensīvi apmēram 10-12 minūtes samīca viendabīgā, elastīgā mīklā. Mīcot mīklu, svarīgi ir pareizi pievienot nepieciešamo ūdens daudzumu. Ja mīkla būs par cietu, mīkla lēni rūgst, izstrādājumi būs mazi un blīvi, bet ja par mīkstu – izstrādājumi nenoturēs formu, būs izplūduši un neizskatīgi. Jāņem vērā, ka miltu kvalitāte un īpašības ir mainīgas un dažreiz tie saista vairāk, dažreiz mazāk ūdeni. Mīcīšanas laikā uzbriest visas mīklas sastāvdaļas. Ir vajadzīgs liels fizisks spēks, lai intensīvi izmīcītu mīklu. Ja mīklu mīca ar rokām, visbiežāk to samīca nepietiekami. Ceptuvēs mīklas mīca speciālos mīklas mīcītājos. Labi izmīcīta mīkla ir nosacījums, lai maizes mīkstumā veidotos vienmērīga, smalka porainība. Pēc mīcīšanas mīklu raudzē, lai visas miltu sastāvdaļas pilnībā uzbriest, lai rūgšanas laikā izdalās ogļskābā gāze.
Izejvielu sagatavošana
Ūdeni uzsilda līdz 28 – 300C, lai mīklas temperatūra būtu optimāla rūgšanas procesiem. Pārējās izejvielas nosver un sagatavo atbilstoši receptūrai.
Miltu sijāšana
Miltu sijāšana ir viens no svarīgākajiem procesiem, lai miltos nebūtu nevēlamu piemaisījumu it īpaši metālpiemaisījumus. Sijājot milti tiek bagātināti ar gaisu, kas uzlabo to rūgšanas īpašības, tad gatavie izstrādājumi būs poraināki un garšīgāki.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Konditorejas cehs”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/245569

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties