Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,49
Ietaupījums:
0,59 (17%)
Cena ar atlaidi*:
2,90
Pirkt
Identifikators:896330
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 08.03.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 6 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    2
  Uzturvērtība    3
  Pārtikas produktu prečziniskais raksturojums    4
  Kartupeļu ēdienu iedalījums pēc apstrādes veidiem    7
  Izejvielu pirmapstrāde    9
  Siltapstrāde / gatavošana    10
  Ēdienu gatavošanas tehnoloģija    11
  Ēdienu pasniegšanas raksturojums    13
  Kopsavilkums    14
  Izmantotās literatūras saraksts    15
Darba fragmentsAizvērt

7. ĒDIENU PASNIEGŠANAS RAKSTUROJUMS
Karstos ēdienus pasniedz temperatūras robežās no + 65 - 70°C
Pie kartupeļu ēdieniem iespējams kombinēt dažādas mērces:
 Krējuma
 Piena (Bešamelas mērce)
 Olu un sviesta
 Dārzeņu
 Brūnās
 u.c.
Iespējams pasniegt dažādos traukos, pārsvarā zemos un lēzenos šķīvjos
Kartupeļu ēdienus (tāpat kā visus pārējos siltos ēdienus) uzglabā temperatūrā ap 80°C, realizācijas termiņš ir ap 4 stundām
Gatavajā produkcijā kartupeļiem jābūt neizjukušiem, ja tie tika vārīti vai cepti, biezputru konsistencei jābūt vidēji biezai, bet pankūkām, jāturas kopā.

KOPSAVILKUMS
Kartupeļi ir visvairāk uzturā lietotie bumbuļu dārzeņi.
Tos iespējams gan cept, vārīt, tvaicēt, sacept, no tiem taisīt biezputras un tie tiek izmantoti arī kā viena no galvenajām sastāvdaļām daudzu zupu gatavošanā.
Nepieciešamo kālija diennakts normu jūs var saņemt, apēdot 500 g kartupeļu
200 g ar mizu novārīto kartupeļu satur gandrīz visu cilvēkam nepieciešamo C vitamīna ikdienas normu.
Lielāko C vitamīna devu satur kartupeļu miza, tieši tādēļ, jo biezākas mizas, jo vairāk C vitamīna zudumi
Tieši tāpat solanīna koncentrācija ir lielāka tieši ap mizu
Ilgstoši uzglabājot mizotus un sagrieztus kartupeļus ūdenī, tie zaudē daudz uzturvielu, piemēram, līdz pat 40% C vitamīna

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Kartupeļu ēdieni”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/896330

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties