Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,99
Ietaupījums:
0,52 (13%)
Cena ar atlaidi*:
3,47
Pirkt
Identifikators:367745
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 04.01.2012.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 5 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
  Zivju uzturvērtība    3
  Zivju ēdienu iedalījums pēc apstrādes veidiem   
  Zivju pirmapstrāde   
  Pārtikas produktu prečziniskais raksturojums   
  Siltapstrāde, gatavošana   
  Ēdienu pasniegšanas raksturojums   
  Kopsavilkums   
Darba fragmentsAizvērt

Kvalitātes rādītāji –
Zivju ēdieniem jābūt kārtīgi pagatavotiem, gataviem, nedrīkst būt nepietiekami termiski apstrādāti, jēli. Taču nedrīkst būt arī pārgatavoti – sausi, apdeguši.
Zivju kvalitātes pamatrādītājs ir uzturvērtība, kas atkarīga no tauku un olbaltumvielu satura tajā. No zivju treknuma pakāpes atkarīga to gaļas garšas un kulinārās īpašības.
Garšas īpašības ir atkarīgas arī no zivju vecuma, jaunām zivīm gaļa ir ļoti sausa un bezgaršība, taču pieaugušās zivīs tā ir treknāka un gaļīgāka, savukārt, ļoti lielu, vecu zivju gaļa ir rupja un negaršīga.
Zivju garšas kvalitāti ietekmē arī ūdens baseins un nārsta laiks. Jūras zivis ir bagātākas ar dažādām ekstraktvielām, nekā saldūdens zivis, līdz ar to garša būtiski atšķirās. Jūras zivīm specifisko garšu nosaka amīnu daudzums, kurš īpaši jūras zivīm ir palielināts.
(V. Kozule,2001)

Kopsavilkums
Zivju pozitīvo un kulināri īpašību dēļ zivis tiek plaši iekļautas dažādās ēdienkartēs.
Zivis ir pilnvērtīgo olbaltumvielu ieguves avots cilvēka uzturā, zivis satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka organismam.
Zivis ir arī dažādu vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avots.
Zivs gaļa viegli asimilējas cilvēka organismā.
Jūras zivīs ir bagātākas ar dažādām, minerālvielām un ekstraktvielām, nekā saldūdens zivis, un līdz ar to ir arī garšīgākas.
Zivis uzturā var lietot dažādos veidos, pastāv vairākas ēdienu gatavošanas tehnoloģijas.
Zivis būtu vēlams lietos uzturā vismaz 2 reizes nedēļā.
Zivis tiek uzskatītas par auksta riska pārtiku, tāpēc tās gatavojot ir stingri jāievēro temperatūru režīmi.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Jūras zivju ēdieni”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/367745

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties