Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentu izstrāde

Darba mērķis: Topošajiem ēdināšanas uzņēmumu (ĒU) un viesnīcu vadītājiem, un to darbiniekiem, paralēli teorētisko jautājumu apguvei, iegūt praktiskās iemaņas tehnoloģiskās dokumentācijas izstrādē, pamatojoties uz konkrētu ēdināšanas uzņēmumu veidu. Darba uzdevums: Izstrādāt tehnoloģiskā procesa norises dokumentāciju izvēlētajam ĒU veidam. Autors izstrādāja šo darbu pamatojoties uz reālām iespējām gūt peļnu šajā reģionā, piesaistot patērētājus ar pievilcīgām cenām un plašu ēdienkartes sortimentu. Uzņēmumā viena no dominējošajām lomām ir ēdienkartei, jo pareizi sastādot ēdienkarti attiecīgajai mērķgrupai ar konkrētu materiālo stāvokli ir iespējams gūt pienācīgu peļņu. Ēdienkaršu tehnaloģiskās shēmas ir vitālinepieciešamas uzņēmuma resursu lietderīgai izmantošanai, jo tādējādi ir iespējams līdz minimumam samazināt nevajadzīgo pārtikas produktu iegādi un novēršot nelietderīgu naudas izlietojumu. Darba autoram ir neliela pieredze ēdināšanas uzņēmumu industrijā raugoties no darbinieku skatupunkta, bet ir pietiekoši liela pieredze kā ēdināšanas iestāžu klientam.