Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
4,99
Ietaupījums:
0,80 (16%)
Cena ar atlaidi*:
4,19
Pirkt
Identifikators:726236
Vērtējums:
Publicēts: 06.04.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 3 vienības
Atsauces: Nav
Laikposms: 2010.g. - 2010.g.
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Konservēšanas vēsture    4
2.  Augļi un ogas    5
3.  Augļu un ogu ķīmiskais sastāvs    6
4.  Augļu un ogu pārstrādes produkti    8
4.1.  Skābēti augļi un ogas    8
4.2.  Marinēti augļi un ogas    9
4.3.  Ar ķīmiskām vielām konservēti    10
4.4.  Kaltēti augļi un ogas    10
4.5.  Saldēti augļi un ogas    12
4.6.  Ar cukuru konservēti augļi un ogas    13
5.  Augļu un ogu konservu saiņošana un uzglabāšana    17
6.  Secinājumi    18
7.  Literatūras saraksts    19
8.  Pielikumi    20
Darba fragmentsAizvērt

Bombāža izpaužas kā kārbu vāku deformācija – izspiešanās.
Fizikālā bombāža veidojas, ja lielā aukstumā vai karstumā izplešas kārbas saturs, šajā gadījumā produkti nebojājas.
Ķīmiskā bombāža rodas to gāzu, piemēram, ūdeņraža, spiediena dēļ, kas veidojas, produktu skābēm reaģējot ar kārbu metālu un izraisot produktu bojāšanos. Mikrobioloģiskā bombāža saistīta ar produktā palikušo mikroorganismu darbību, kā dēļ produkti bojājas un izdala gāzes. Šādus produktus nedrīkst realizēt un lietot uzturā.
Konservi var saskābst, ja produktos ir palikuši skābi veidojošie mikroorganismi. Arī šādus konservus nedrīkst realizēt.
Tas pats nosacījums jāievēro, ja konservu kārbas tek. Ja kārbas ir deformētas, bet nav zaudējušas hermētiskumu, tad tādus konservus drīkst realizēt un lietot uzturā.
Kārbu rūsēšanai ir trīs pakāpes:
1) rūsa viegli notīrāma;
2) pēc notīrīšanas virsējā kārta daļēji bojāta un tāpēc uz tās ir radušies melni plankumi. (Abos minētajos gadījumos konservus drīkst realizēt un lietot uzturā.
3) ja uz kārbām ir parādījušies metāla pūslīši un tās zaudējušas hermētiskumu – konservus realizēt nedrīkst

Secinājumi
1. Augļi, ogas ir vērtīgi galvenokārt tāpēc, ka tajos ir ogļhidrāti, minerālsālis un vitamīni, bet dažos augļos arī taukvielas. Ogļhidrāti ir svarīga uztura sastāvdaļa – „kurināmais”, kas „sadegot” uztur organisma dzīvotspēju un darba spējas.
2. Visiem konservēšanas paņēmieniem ir viens mērķis – radīt ātri bojājošos produktos mikroorganismiem nelabvēlīgus apstākļus. Mikroorganismu eksistēšanas ir atkarīga no ārējiem apstākļiem, kas to dzīvības procesus ietekmē vai nu labvēlīgi , vai nelabvēlīgi. Šie apstākļi jāņem vērā, pārstrādājot augļus.
3. Katram pārstrādāšanas materiālam jāizvēlas vispiemērotākais konservēšanas paņēmiens – metode un konservu veids, ar kuru iegūst vislabāko un vērtīgāko produkciju.
4. Produktu konservēšanas metodes – kaltēšana, saldēšana, skābēšana, marinēšana, konservēšana ar cukuru, un konservēšana ar ķīmiskām vielām.
5. Konservi jāuzglabā 0° - 20°C temperatūrā. Tiem sasalstot, pazeminās to kvalitāte, bet paaugstinātā temperatūrā var rasties fizikālā, ķīmiskā vai mikrobioloģiskā bombāža.


Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Augļu un ogu konservi”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/726236

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties