Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,49
Ietaupījums:
0,42 (12%)
Cena ar atlaidi*:
3,07
Pirkt
Identifikators:476693
Vērtējums:
Publicēts: 13.01.2012.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: Nav
Atsauces: Nav
Darba fragmentsAizvērt

Zivju (saldūdens) ēdienu pasniegšanas raksturojums
1. Pasniegšanas temperatūras.
Vārītas, ceptas, fritētas, tvaicētas, saceptas, sautētas zivis pasniedz 65o-70oC.
Zivju zupas pasniedz 75oC.
Aukstos zivju ēdienus pasniedz 10o-12oC.

2. Mērces, piedevas, to saskaņošanas principi.
Vārītas, tvaicētas, sautētas zivis pasniedz ar vārītiem, tvaicētiem dārzeņiem, biezeņiem vai vārītie rīsiem un pārlej ar kausētu sviestu vai Holandes, Bērnezes, poļu mērci, vai zivju balto mērci
Citrona šķēlīte vai daiviņas.

3. Trauki.
Karstos zivju (saldūdens) ēdienus kā pastāvīgu ēdienu pasniedz uz porciju šķīvjiem.
Zivju zupas pasniedz zupas bļodiņās.
Aukstos zivju ēdienus kā pastāvīgos ēdienus pasniedz uz auksto ēdienu šķīvja, paplātēm, spoguļu virsmām vai ovāliem zivju šķīvjiem.

4. Uzglabāšanas temperatūra, realizācijas laiks.
Karstos zivju (saldūdens) ēdienus uzglāba 80oC, realizācijas laiks ir līdz 1 stundai.
Zivju zupas uzglabā 80oC, realizācijas laiks ir līdz 2 stundām.
Aukstos zivju (saldūdens) ēdienus uzglabā līdz 24 stundām 2o-4oC.

Secinājumi
Zivju gaļai ir liela uzturvērtība.
Galvenā zivs ēdamā daļa – muskuļaudi jeb gaļa ir 40-60%
Zivs garšu un smaržu nosaka amīni.
Zivju ēdienus var gatavot pēc dažādiem paņēmieniem, gan aukstos, gan siltos ēdienus, kā arī zupas.
Zivju ēdieniem piemērotākās piedevas ir svaigi vai konservēti dārzeņus.
Kā garšas piedevu zivju specifiskās garšas un smaržas mazināšanai klāt pasniedz citrona šķēlīti.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Saldūdens zivju ēdieni”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/476693

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties