Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
14,20
Ietaupījums:
2,70 (19%)
Cena ar atlaidi*:
11,50
Pirkt
Identifikators:989747
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 13.10.2009.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: Nav
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Paškontroles sistēmas saturs    2
  Paškontrole pārtikas uzņēmumos    3
  Paškontroles ieviešana pārtikas uzņēmumā    4
  Definīcijas un ietekme    6
  Vārdnīca    7
  Iepazīšanās    8
  Personāla personīgās higiēnas noteikumi    9
  Tīrīšanas un dezinfekcijas režīms    10
  Procesa plūsmas diagramma    11
  Riska novēršana un korektīvās darbības    12
  Iespējamie riski (piesārņojums) un to cēloņi    13
  Mikroorganismi, kurus jāņem vērā darbojoties ar pārtikas produktiem    14
  Lēmumu koks    17
  Kritisko kontroles punktu (KKP) noteikšana    18
  Riska analīze kritiskajos kontroles punktos    19
  Produktu (izejvielu) atbilstības kritēriji tos pieņemot (KKP1) (KKP6)    20
  Pielikums Nr.1    21
  Pielikums Nr.2    22
Darba fragmentsAizvērt

Paškontrole pārtikas uzņēmumos
1. Paškontroles uzdevums – primārais mērķis uzlikt ražotājam atbildību par visiem pārtikas ražošanas aspektiem.
2. Paškontroles sistēmas funkcijas – pasargāt pārtiku no iespējamiem riska faktoriem, tos savlaicīgi atklājot un likvidējot.
3. Paškontroles sistēmas pamats:
• Laba ražošanas prakse un labas higiēnas prakse;
• HACCP* ieviešana pārtikas veikalā;
• Obligāta kvalitātes prasību ievērošana.
*HACCP – riska cēloņu analīze kritiskajos kontroles punktos.

Kritēriji, ko nepieciešams ieviest veikalā, kas gatavojas ieviest HACCP ir:
• Veikala personāla apmācība pārtikas higiēnā, t.sk. kāda ir tās kontroles un uzraudzības loma;
• Veikala personāls un vadība „domā higiēniski”;
• Veikals darbojas higiēniskos apstākļos.

HACCP sistēmas 7 principi ir:
1. Veikt riska cēloņu analīzi. Sagatavot procesa etapu diagrammu visos pārtikas aprites posmos. Identificēt riska cēloņus un noteikt to kontroles pasākumos.
2. Izmantojot lēmuma pieņemšanas shēmu, identificēt procesā kritiskos kontroles punktus (KKP).
3. Noteikt mērķa līmeņus un pielaides katram KKP.
4. Izveidot monitoringa sistēmu, lai nodrošinātu KKP kontroli ar ieplānotām analīzēm un novērojumiem.
5. Noteikt korektīvas darbības, kuras jāveic, ja monitorings kādā KKP uzrāda, ka ir tendence zaudēt kontroli.
6. Izveidot dokumentāciju attiecībā uz visām procedūrām un pierakstu sistēmu, kas piemērota šiem principiem un to pielietojumam.
7. Izveidot pārbaudes procedūras, ietverot piemērotus papildus tekstus un pārskatus, kas apstiprina, ka HACCP sistēma darbojas sekmīgi un efektīvi.

Paškontroles ieviešana pārtikas uzņēmumā
Pārtikas aprites uzraudzības likums nosaka, ka ēdināšanas uzņēmumu, pārtikas produktu ražotņu, kā arī jebkuras citu ar pārtikas saistītu uzņēmumu, kas iesaistīti kādā no pārtikas aprites posmiem, vadītāji ir paši atbildīgi par izplatāmo produktu kvalitāti, to nekaitīgumu un atbilstību higiēnas prasībām. …

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −11,16 €
Materiālu komplekts Nr. 1123916
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Pārtikas mazumtirdzniecības paškontroles sistēma”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/989747

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties