Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
9,99
Ietaupījums:
1,30 (13%)
Cena ar atlaidi*:
8,69
Pirkt
Identifikators:429089
Vērtējums:
Publicēts: 20.01.2014.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 19 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  IEVADS    4
1.  IZEJVIELU RAKSTUROJUMS    5
1.1.  Milti    5
1.2.  Ūdens    6
1.3.  Ieraugs    7
1.4.  Sāls    7
1.5.  Cukurs    7
1.6.  Taukvielas    7
1.7.  Iesals    8
1.8.  Garšvielas    8
2.  RUDZU MAIZES UZTURVĒRTĪBAUN ĶĪMISKAIS SASTĀVS    9
3.  IZEJVIELU APRĒĶINS RUDZU MAIZES CEPŠANAI    10
4.  RUDZU MAIZES CEPŠANAS TEHNOLOĢISKĀ PROCESA APRAKSTS    11
4.1.  Izejvielas, piegāde un uzglabāšana    12
4.2.  Mīklas gatavošana jeb mīcīšana    12
4.3.  Mīklas dalīšana    12
4.4.  Mīklas formēšana    12
4.5.  Mīklas raudzēšana    12
4.6.  Maizes cepšana    12
4.7.  Maizes atdzesēšana un pakošana    13
4.8.  Komplektēšana un piegāde    13
4.9.  Ierauga gatavošana    13
5.  IEKĀRTU DARBĪBAS PRINCIPS UN RAKSTUROJUMS    14
5.1.  Grīdas svari CAS ND 300    14
5.2.  Ūdens dozators DVS 50-A    14
5.3.  Miltu sijātājs P2-P    15
5.4.  Lāpstiņtipa mīklas mīcītājs ASM-HK600 250    16
5.5.  Mīklas katlu pacēlājs HP2D A2-2    17
5.6.  Mīklas dalīšanas iekārta ASL- 200    18
5.7.  Lentas tipa apaļotājs OL-2000    18
5.8.  Mīklas veidotājs Subal MS 700 CPMontana    19
5.9.  Pēcraudzēšanas kamera ASL- 14    20
5.10.  Plauktu ratiņi    21
5.11.  Rotācijas krāsns SALVA Sirocco Evolution SK-21    22
5.12.  Maizes griešanas iekārta EVA- 342    23
5.13.  Maizes iepakošanas iekārta IPEKA CL-35    23
6.  JAUNĀKĀ INFORMĀCIJA PAR KRĀSNĪM    25
6.1.  Tuneļtipa krāsns G4- HPN- 25    25
6.2.  Plauktu tipa krāsns MIWE IDEAL    26
6.3.  Šūpoļtipa krāsns    27
7.  IEKĀRTU PLŪSMAS SHĒMA    29
  SECINĀJUMI    31
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    32
Darba fragmentsAizvērt

SECINĀJUMI
1. Latviešu ēdienkartē rupjā maize ir jau gadu simtiem, bet vēl joprojām tā garšo ikvienam. Dažādie rupjmaizes veidi radušies laika gaitā – tumšāki, gaišāki, skābāki vai saldāki.
2. Rudzu maizes cepšana ir īsta māksla – tas ir sarežģīts un laikietilpīgs darbs, kas prasa rūpību un uzmanību.
3. Rudzu maizei ir tumša un salīdzinoši bieza garoza, raksturīgs izteikts aromāts un skābena garša, tās mīkstums ir blīvāks, ar lielākām un mazākām porām, elastīgs un mazliet mitrs.
4. Maizes uzturvērtība ir atkarīga no miltu šķiras un maizes receptūras. Jo zemākas šķiras milti, jo vairāk tajā ir barības vielu un, jo augstākas šķiras milti, jo vairāk tajos ir ciete un mazāk vitamīnu un minerālvielas.
5. Iekārtu izvēle- tas ir sarežģīts un atbildīgs brīdis, tāpēc izvēloties iekārtas, būtu jāvadās pēc šādiem vērtēšanas kritērijiem :
• Iekārtas spēja nodrošināt pilnīgu maizes cepšanas tehnoloģijas saglabāšanu;
• Uzticamība un iekārtas ražība;
• Iekārtas spēja apliecināt savas darba spējas salīdzinājumā ar citiem modeļiem.
6. Izvēloties maizes cepšanas iekārtas, ieteicams būtu pirkt starptautiski pazīstamu zīmolu iekārtas, kaut arī tās ir dārgas, bet nodrošinās iekārtas kvalitatīvu darbību.
7. Rudzu maizes ražošanas sastāv no vairākiem etapiem- izejvielu piegāde, mīklas gatavošana, mīklas dalīšana, mīklas formēšana, mīklas raudzēšana, maizes cepšana, maizes atdzesēšana, pakošana, komplektēšana un piegāde pasūtītājiem.

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −8,70 €
Materiālu komplekts Nr. 1336830
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Rudzu maizes ražošanas tehnoloģiskās iekārtas”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/429089

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties