Augu valsts produktu prasības ēdināšanas uzņ... / ID: 449016

Autors: Viktorija (16)

Vērtējums:

Publicēts: 30.05.2018.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 10 vienības

Atsauces: Ir

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	3
	Definīcijas	4
	Vadlīnijas	5
1.	Higiēnas prasības	6
1.1.	Bioloģiskie piesārņotāji	6
1.2.	Fiziskie piesārņotāji	6
1.3.	Ķīmiskie piesārņotāji	6
2.	Dārzeņi un augļi	7
2.1.	Saldēšana	7
2.2.	Kaltēšana	7
2.3.	Marinēšana	7
2.4.	Skābēšana	7
2.5.	Sālīšana stiprajā sālījumā	8
2.6.	Tvaicēšana	8
2.7.	Konservēšana ar ķīmiskām vielām	8
3.	Graudi	9
3.1.	Putraimi	9
3.2.	Milti	9
3.3.	Makaroni	9
3.4.	Maizes izstrādājumi	10
4.	Garšaugi	11
4.1.	Kaltēšana	11
	Secinājumi	12
	Izmantotā literatūra	13

Darba fragmentsAizvērt

Secinājumi
1. Augu valsts produktu pārstrādē jāievēro konkrēti likumi un prasības, lai nodrošinātu atbilstošas kvalitātes produkciju.
2. Ēdināšanas uzņēmumos svarīgāka ir kvalitāte, nevis kvantitāte.
3. Pirms augu valsts produktu apstrādes jāveic to mazgāšana un šķirošana.
4. Produkti jāuzglabā atbilstošā temperatūrā, pievēršot uzmanību arī telpas/iekārtas mitrumam.
5. Kaltējot augļus un dārzeņus jāpievērš uzmanība tam, lai tie sasniegtu atbilstošu mitruma daudzumu.
6. Marinētie produkti nedrīkst būt saspiesti vai izšķīduši, un tiem jābūt dabīgajā produktu krāsā.
7. Kaltējot garšaugus jānodrošina tas, lai telpā nav mitrums un tieši saules stari. Telpai jābūt vēdināmai.
8. Personām, kuras ir saskarē ar pārtiku ēdināšanas uzņēmumā, ir jāveic atbilstošas veselības pārbaudes un jāievēro higiēnas prasības.
9. Telpai, kurā notiek pārtikas apstrādes procesi jābūt tīrai un dezinficētai, taču jāpievērš uzmanība, lai šie līdzekļi nenonāktu saskarē ar pārtiku.
…

Autora komentārsAtvērt

Redakcijas piezīmeAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −6,48 €