Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
6,99
Ietaupījums:
1,05 (15%)
Cena ar atlaidi*:
5,94
Pirkt
Identifikators:757027
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 23.09.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 10 vienības
Atsauces: Ir
Laikposms: 2010.g. - 2010.g.
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    4
1.  Uzņēmuma apraksts    5
1.1.  Vispārīgs uzņēmuma raksturojums    5
1.2.  Apkalpošanas forma    5
1.3.  Organizatoriskā struktūra    6
1.4.  Darba samaksa    7
2.  Konkurences analīze    8
3.  Uzņēmuma personāls    9
3.1.  Uzņēmuma darbinieku amata apraksts un pienākumi    9
4.  Apmeklētāju apkalpošanas organizācijas raksturojums    14
4.1.  Apmeklētāju skaita aprēķins vienā dienā    14
4.2.  Apmeklētāju plūsmas svārstības    14
5.  Uzņēmuma ēkas projekts    16
6.  Uzņēmuma telpu interjers    17
7.  Uzņēmuma telpu eksplikācija    19
7.1.  Apkalpošanas organizācija    20
7.1.1.  Tirdzniecības telpu raksturojums    21
7.1.2.  Tirdzniecības telpu sagatavošana viesu apkalpošanai    21
7.1.3.  Viesmīļu personīgā higiēna un izskats    23
8.  Ēdināšanas uzņēmuma ražošanas organizācijas formas    24
9.  Tehnoloģisko procesu norises shēma uzņēmumā    25
9.1.  Tehnoloģisko procesi    25
9.1.1.  Produktu pirmapstrāde    25
9.1.2.  Pusfabrikāti    26
9.1.3.  Ēdienu gatavošana    26
9.1.4.  Ēdienu realizācija    28
9.2.  Dezinfekcija un tīrīšana    29
9.2.1.  Trauku un inventāra mazgāšana    29
9.2.2.  Pārtikas atkritumu apsaimniekošana    29
10.  Ražošanas darba organizācija uzņēmumā    31
10.1.  Izejvielu pieņemšana    31
10.2.  Izejvielu uzglabāšana    32
10.3.  Produktu uzglabāšana    33
11.  Produkcijas sortiments    34
11.1.  Ēdienkarte    34
11.2.  Kalkulācijas kartiņa    35
11.3.  Tehnoloģiskā kartiņa    35
12.  Nepieciešamais uzņēmuma aprīkojums    37
  Pielikumi    38
  Izmantotās literatūras saraksts    47
Darba fragmentsAizvērt

Ievads
Darba mērķis ir izstrādāt Tehnoloģisko projektu kafejnīcai „Sofija”. Tehnoloģiskais projekts tiek izstrādāts kā gala eksāmena darbs kursā: Ēdināšanas uzņēmējdarbības vadība.
Lai sasniegtu izvirzīto mērķi, tika veikti vairāki uzdevumi:
• Izplānotas ražošanas un tirdzniecības telpas,
• Telpu projektēšana un skices zīmēšana,
• Iekārtu izvēle un iekārtu izvietojums, atbilstoši telpu funkcijām un sanitārajam prasībām, ievērojot ražotnes tehnoloģiskās plūsmas,
• Mērķauditorijas un potenciālo klientu izpēte,
• Ēdienkartes, tehnoloģisko procesu u.c. izveide
Lai izveidotu Tehnoloģisko projektu tika izanalizētas kafejnīcas „Sofija” izveidošanas iespējas, konkurence un šāda uzņēmuma nākotnes iespējas. Tehnoloģiskajā projektā ir atspoguļota uzņēmuma struktūra, uzbūve un tā pilnīgs apraksts.
Kafejnīca „Sofija” tiek veidots kā ģimenes uzņēmums, kurš atrodas Mētrienā. Savu izvēli kāpēc izstrādāt Tehnoloģisko projektu tieši šāda tipa uzņēmumam, autore pamato ar to, ka Mētrienā tāda tipa uzņēmuma kā kafejnīca nav, kur tiek padāvāts gan garšīgi paēst, gan nobaudīt kādu dzērienu.


1. Uzņēmuma apraksts
1.1 Vispārīgs uzņēmuma raksturojums
Kafejnīca SIA „Sofija” tiek veidota Mētrienā. Juridiskā adrese: Madonas novads, Mētrienas pagasts, Mētrienas iela – 1, LV – 4865.
Mētriena, kā uzņēmuma atrašanas vieta, ir izvēlēta galvenokārt tāpēc, ka Mētrienā cita ēdināšanas uzņēmuma kā tāda nav. Taču ne mazāk svarīgi ir tas, ka šajā pagastā ir nepieciešamā mērķauditorija un potenciālie klienti. Uzņēmums atradas pie galvenās ielas un tieši iepretim uzpildes stacijai SIA „VDI”, kas nodrošina tā pār redzamību ne tikai Mētrienas iedzīvotājiem, bet arī garām braucējiem un tūristiem, kas kļūs par potenciālo kafejnīcas klientūru. Tāpat arī citu tuvējo pagastu iedzīvotāji apmeklēs kafejnīcu, jo viņi ne tikai Mētrienā strādā, bet arī apmeklē pasākumus un brauc atpūsties pie radiem, draugiem.
Pozitīvs aspekts ir tāds, ka ēka no jauna nav jāceļ, jo kafejnīca tiks atvērta, pirms 10 gadiem slēgtās kafejnīcas „Kaprīze” ēkā. Līdz ar to samazināsies izdevumi un tiks ietaupīts laiks, jo ēkai ir nepieciešama tikai renovācija. Renovācija ir jāveic, gan telpu iekšpusē, gan ārpusē, jo telpu interjeram un virzienam būs jauns stils, lai radītu jaunu tēlu, ne tikai ar kafejnīcas nosaukumu.
Kafejnīca piedāvā izbaudīt garšīgus un interesanti noformētus ēdienus un dzērienus, kā arī svinību un banketu rīkošanu.
Kafejnīcas darba laiks no 10.00 līdz 20.00 darba dienās. Sestdienās 10.00 – 18.00, svētdienās 10.00 – 16.00
Uzņēmumā ir lielākā zāle ar 40 vietām un mazākā zāle ar 20 vietām. Bāra lete ar 6 vietām. Kopējais vietu skaits kafejnīcā 66 vietas.
Uzņēmuma ražošanas forma (pamata):
• Produktu saņemšana, īslaicīga uzglabāšana, porcionēšana un izsniegšana
• Izejvielu saņemšana, uzglabāšana, ēdienu gatavošana, izsniegšana

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Tehnoloģiskais projekts kafejnīcai "Sofija"”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/757027

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties