Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
0,99
Ietaupījums:
0,19 (19%)
Cena ar atlaidi*:
0,80
Pirkt
Identifikators:652768
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 21.04.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: Nav
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ka ir saldējums?    5
  Saldējuma raksturojums    5
  Saldējuma kvalitāte    6
  Mani izvēlētie marķējumi    8
  Saldējums „Lukss”    8
  Saldējums „Kārums”    9
  Secinājumi    11
Darba fragmentsAizvērt

Atkarībā no saldējuma produkta sastāva tos samaisa, filtrē, pēc tam šo maisījumu pasterizē 70ºC t. un homogenizē paaugstinātā spiedienā. Saldējuma sastāvā esošās tauku lodītes šajā procesā sasmalcina tik sīki, ka pat pēc ilgstošas uzglabāšanas tā nesablīvējas. Tātad šis faktors uzlabo saldējuma fizikālo stāvokli un kvalitāti, kā arī paaugstina saldējuma sadalīšanos un uzturvielu uzsūkšanos organismā.
Pēc tam piemaisījums tiek atdzesēts līdz 2 - 4ºCt. un nogatavināts atkarībā no tā veida – 2- 8 stundas. Šajā laikā sīkās tauku lodītes sacietē, olbaltumvielas uzbriest un ūdens no brīvā stāvokļa pāriet saistītā. Pēc tam maisījums tiek uzputots un vienlaicīgi sasaldēts frīzeros vismaz - 15ºC t, Ievadītais gaiss uzlabo saldējuma garšu, samazina saldējuma aukstuma sajūtu mutē, masu padara maigāku. Šis process jeb nobriedināšana ilgst, kamēr saldējuma masas temperatūra sasniegusi 3 – 4,5ºC. Šajā laikā saldējuma masa uzbriest un nostabilizējas tās apjoms. Jo lielāks masas uzputojums, jo iegūtais saldējums ir gaisīgāks un mazāk sver – tādēļ to mēra tilpuma vienībās, nevis sver.
Lai veidotu labas kvalitātes saldējumu, uzputojuma attiecība ir jābūt vismaz 1:2 jeb līdz saldējuma masa palielinās par 80 – 100%, citādi , saldējumam atkūstot, tas noslāņojas. Pēc tam iebiezējušos masu fasē jeb frīzē atkarība no veida - porcijās 50 -100g vai 1000 – 150 g dažkārt pat līdz 3kg, kā arī lielajos saiņojumos 10 – 15kg.…

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −2,48 €
Materiālu komplekts Nr. 1112068
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Saldējuma piedāvājums Latvijas tirgū, tā veidi, nozīme uzturā, prečziniskais raksturojums”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/652768

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties