Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
6,49
Ietaupījums:
0,71 (11%)
Cena ar atlaidi*:
5,78
Pirkt
Identifikators:517997
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 14.08.2013.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 8 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
1.  PIENA ĶĪMISKAIS SASTĀVS    3
2.  PIENA FIZIKĀLĀS ĪPAŠĪBAS    7
3.  PIENA ĶĪMISKĀ SASTĀVA IZMAIŅAS    8
4.  PIENA KVALITĀTES RĀDĪTĀJI    8
5.  IETEIKUMI    11
6.  PIENA PRODUKTU GATAVOŠANA    13
6.1.  RŪGUŠPIENS    13
6.1.1.  Kefīrs    14
6.1.2.  Jogurts    14
6.2.  ACIDOFILAIS PIENS    15
6.3.  SKĀBAIS KRĒJUMS    16
6.4.  BIEZPIENS    16
6.4.1.  Biezpiena izstrādājumi    18
6.5.  SVIESTS    19
6.5.1.  Paniņas    23
6.6.  SIERI    23
6.6.1.  Skābpiena sieri    25
6.6.2.  Saldpiena sieri    29
6.7.  SALDĒJUMS    33
6.8.  SŪKALU SASTĀVS UN IZMANTOŠANA    34
7.  KAZAS PIENS    35
7.1.  SIERA IZGATAVOŠANA NO KAZAS PIENA    36
8.  PIENA KONSERVI    37
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    38
  PIELIKUMS    39
Darba fragmentsAizvērt

Mājas delikatessiers
Labi atūdeņotu biezpienu izberž caur sietu, sasilda svaigā pienā. Izlaidināto masu salej maisiņā un piekar, lai notek vai arī novieto zem neliela sloga. Tikmēr, kamēr notek sūkalas, jāsagatavo maisījums, jāņem 500 g sviesta uz 2 kg biezpiena, 8 olas, sāli jāpievieno pēc garšas. Maisījumu silda, vienlaicīgi maisot ar koka karoti, līdz masa kļūst viendabīga. Gatavajam maisījumam pievieno biezpienu un vēlreiz sasilda uz vieglas uguns. Sildīšana turpinās tik ilgi, kamēr biezpiena masa atlec no trauka dibena.
Ja vēlas, lai šis siers būtu porains un rakstains, var pievienot šķipsniņu sāls un glabāt vēsā vietā.

8. PIENA KONSERVI
Piena konservos ir visas piena sastāvdaļas, tos var ilgi glabāt, tie ir ērti transportēšanai. Konservus gatavo no valsts standartam atbilstoša piena galvenie piena konservi ir iebiezināts piens un piena pulveris.
Iebiezināto pienu ar cukuru gatavo, pievienojot normalizētam pasterizētam pienam sterilu 70% cukura sīrupu, vakuuma aparātā ietvaicē 45–55 ºC temperatūrā, atdzesē un, kad parādās laktozes kristāli, pilda metāla kārbās, un aizvāko. Iebiezina pilnpienu, vājpienu un krējumu. Bez cukura var pievienot arī kakao vai dabisko kafiju.
Iebiezinātā sterilizētā piena gatavošanai pienu pēc pasterizācijas ietvaicē un homogenizē, tad pārlej metāla kārbās, aizvāko un sterilizē 115–118 ºC temperatūrā, atdzesē un pārbauda sterilizācijas kvalitāti.
Sausie piena konservi ir govju pilnpiena vai vājpiena pulveris, sausais, ātri šķīstošais piens, sausais krējums un krējums ar stipri augstu tauku daudzumu un skābpiena sausie produkti, sausais maisījums saldējumam u. c.
Sauso piena pulveri gatavo dažādās žāvēšanas iekārtās.
Visiem piena konserviem ir jābūt prasībām atbilstošai garšai, smaržai un konsistencei, paredzētajam ūdens, tauku un citu sastāvdaļu daudzumam, šķīstamībai un citām specifiskām īpašībām.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Piens, tā raksturojums un izmantošana”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/517997

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties