Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
4,99
Ietaupījums:
0,65 (13%)
Cena ar atlaidi*:
4,34
Pirkt
Identifikators:173768
Vērtējums:
Publicēts: 21.03.2007.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 12 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    4
1.  Gaļa    6
1.1.  Gaļas vispārīgais raksturojums    6
1.2.  Gaļas uzbūve    7
1.3.  Gaļas kvalitāte    9
1.4.  Gaļas bojāšanās un sasmakšana    10
1.5.  Subprodukti    11
1.6.  Uztura loma cilvēka organismā    13
2.  Tehnoloģisko operāciju secība    14
3.  Gaļas pārstrādes iekārtas    15
3.1.  Liemeņu sadalīšana, atkaulošana    15
3.2.  Gaļas smalcināšana    15
3.3.  Desu masas veidošana- kuterēšana    18
3.4.  Desu masas pildīšana, klipsēšna    20
3.5.  Termiska apstrāde    22
3.6.  Universālas termokameras    23
  Secinājumi    25
  Izmantotas literatūras saraksts    27
Darba fragmentsAizvērt

IEVADS
Cilvēkam ir jāēd, lai dzīvotu. Lai pienācīgi strādātu, augtu un atjaunotos, ķermenim ir nepieciešams uzturs, jo uzturs satur ūdeni un piecas dzīvībai svarīgas uzturvielas - olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus.
Gaļa ir viens no uzturproduktiem, kas dod mums visas šīs nepieciešamās un svarīgākās uzturvielas. Šo uzturvielu nozīme mūsu organismā ir ļoti liela un nozīmīga. Mums ir svarīgi zināt kāda ir olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, minerālvielu un ūdens nozīme mūsu organismā, lai mūsu organisms, varētu pilnvērtīgi augt un attīstīsities.
Olbaltumvielas – tā ir pamatviela šūnu uzbūvei un atjaunošanai, tauki - enerģijas avots siltuma, muskuļu enerģijas ražošanai, ogļhidrāti - galvenais enerģijas avots, vitamīni - regulē vielmaiņu, nodrošina visas organisma funkcijas, minerālvielas - nepieciešamas audu uzbūvei, fermentu, hormonu sastāvam, tās arī regulē vielmaiņas procesu un osmotisko spiedienu, ūdens - nepieciešams ķermeņa temperatūras regulēšanai, vielmaiņai un organisma attīrīšanai.
Mums ir jāēd pilnvērtīgs uzturs, kurā ietilps gaļa un gaļas produkti, bet jāatceras arī tas, ka mums ir nepieciešama kvalitatīvi gaļas produkti, lai mēs nesaindētos ar kaitīgiem mikroorganismiem.
Desu izstrādājumi ir produkti, kas izgatavoti no gaļas masas ar sāli un garšvielām, pildīti apvalkā (vai bez tā), termiski apstrādāti vai fermentēti līdz lietošanas gatavībai. Tie ir ļoti iecienīti, un pēc tiem ir liels pieprasījums. Gaļas rūpniecības uzņēmumi ražo daudzveidīgus desu izstrādājumus, tā apmierinot visdažādāko patērētāju prasības.
Desu ražošanas pamatojas uz dažādu ķīmisku, biotehnoloģisku, fizikālu un siltuma faktoru iedarbību uz pamatizejvielu. Atkarībā no izejvielas veida, tehnoloģiskās apstrādes un produkta specifiskajām īpašībām ražo dažādus desu izstrādājumus: pusžāvētās desas; vārītās desas; pildītās desas; cīsiņus un sardeles; vārīti kūpinātās desas; dūmdesas; aknu desas; asinsdesas; zilcgaļu; gaļas maizes; pastētes. Atkarībā no kvalitātes desu izstrādājumiem ir šāds iedalījums: augstākā labuma; I šķira; II šķira; III šķira. Jebkura desu izstrādājuma ražošana notiek atbilstoši standartu un tehnoloģisko instrukciju prasībām, ievērojot sanitāri veterināros noteikumus.
Katram desu izstrādājumam ir sava ražošanas tehnoloģija, un viens no svarīgākajiem procesiem ir desas masas gatavošana, ietverot sevī arī īpašu izejvielu sagatavošanas procesu un turpmāk arī termisko apstrādi.

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −5,82 €
Materiālu komplekts Nr. 1160382
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Pārtikas procesi un iekārtas. Vārītu desu iekārtu izvēle un salīdzinājums”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/173768

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties