Katalāzes aktivitāti ietekmējošie faktori – reakcijas ātruma ierobežošana

Situācijas apraksts
Visas bioķīmiskās reakcijas notiek ar biokatalizatoru – enzīmu līdzdalību. Katram enzīmam ir specifiskas funkcijas. Gan sēņu, gan augu un dzīvnieku šūnās kā vielmaiņas blakusprodukts rodas ūdeņraža peroksīds (H2O2), kas dzīvām šūnām ir toksisks. Katalāze ir enzīms, kas pārveido kaitīgo vielmaiņas blakusproduktu par ūdeni un skābekli.
Ūdeņraža peroksīda enzimātiskā sadalīšanās reakcija:
katalāze
2H2O2 → 2H2O + O2
Šī enzīma aktivitāti var noteikt pēc izdalītā skābekļa daudzuma. Enzīmi ir olbaltumvielas, kuru aktivitāte atkarīga no vairākiem faktoriem: temperatūras, pH, substrāta koncentrācijas, enzīma koncentrācijas. Pētījumā plānots izmantot vielu maisījumu, kura sastāvā ir ātrais raugs (3% suspensija), ūdens, ūdeņraža peroksīds un Fairy mazgāšanas līdzeklis.

Pētāmā problēma un/vai hipotēze
Pētāmā problēma: Kā pievienotais ūdeņraža peroksīda (H2O2) daudzums ietekmē katalīzes aktivitāti?

Hipotēze: Palielinoties substrāta (ūdeņraža peroksīda - H₂O₂) koncentrācijai, putu slāņa augstums palielināsies, jo katalāze intensīvāk sadala ūdeņraža peroksīdu, atbrīvojot skābekli, kas veido burbuļus. …