Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
4,49
Ietaupījums:
0,63 (14%)
Cena ar atlaidi*:
3,86
Pirkt
Identifikators:400259
Vērtējums:
Publicēts: 26.05.2009.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 15 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    4
  Vielu toksiskuma novērtējums    5
  Dažādi toksiskie elementi    7
  Alumīnijs    7
  Svins    10
  Kadmijs    10
  Dzīvsudrabs    11
  Varš    12
  Arsēns    12
  Akrilamīds    13
  Baktēriju toksīni    16
  Salmonella spp    16
  Shigella spp.    17
  Campylobacter    18
  Staphylococcus aureus    19
  Clostridium botulinum    20
  Listeria monocytogenes    21
  Biogēnie amīni    22
  Gaļas ražošanā labvēlīgas baktērijas - Tīrkultūras    23
  Secinājumi    24
  Izmantota literatūra    25
Darba fragmentsAizvērt

Ievads
Rūpniecība un lauksaimniecība neizbēgami ietekmē apkārtējo vidi gan ar enerģijas, gan ķīmiskiem piesārņojumiem. Kaitīgās vielas no zemes, ūdeņiem un gaisa nokļūst augos, un, tos izbarojot dzīvniekiem, – arī dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Barības ķēdēs uzkrājoties kaitīgām vielām, to koncentrācija pārtikas produktos var arī palielināties salīdzinājumā ar piesārņojumu vidē.
Organismā eksistē reakcijas, ar kuru palīdzību tam svešas vai kaitīgas vielas tiek izvadītas. Šim nolūkam tās bioķīmiski ir jāpārvērš ūdenī šķīstošā vai ar to savietojamā formā (oksidējot, hidrogenējot, veidojot savienojumu ar polārām vielām vai micellas). Šajās pārvērtībās vielu kaitīgums var samazināties, bet var notikt arī pretējais.
Industrijas attīstība un urbanizācija cilvēku arvien vairāk pakļauj kaitīgu vielu iedarbībai. Visvairāk šādas vielas tiek uzņemtas ar pārtiku, kurā tās nonākušas no augiem vai dzīvniekiem. Par nozīmīgākajiem neorganiskajiem pārtikas piesārņotājiem uzskatāms svins, kadmijs un dzīvsudrabs.

Vielu toksiskuma novērtējums
Toksiska substance (inde) ir viela, kas pārsniedz noteiktu daudzumu (dozu) virs organisma spējas tai pretoties bez kaitējuma. Indes iedala:
a) kumulatīvās indēs, kuras viegli absorbējas, bet izdalās lēni un tāpēc uzkrājas organismā;
b) nekumulatīvās indēs, kuras ātri absorbējas un arī ātri izdalās, bet to bojājumi ir kumulatīvi.
Tipisks piemērs ir alkohols, kas bojā centrālo nervu sistēmu, kuņģi un izraisa aknu cirozi. To var pilnībā izdalīt no organisma, bet tā radītie bojājumi ir neatgriezeniski.
Akūtais toksiskums, ko izsaka ar lielumu LD50, ir definēts kā vielas daudzums, kura uzņemšana 50% izmēģinājuma dzīvniekiem beidzas ar nāvi. Šo lielumu izsaka mg/kg ķermeņa svara. Sevišķi toksiskām vielām LD50 ir mazāks par 1 mg/kg, stipri toksiskām – 1 < LD50 < 50 mg/kg, vidēji toksiskām – 50 < LD50 < 500 mg/kg un maztoksiskām – 500 < LD50 < 5000 mg/kg.
Hroniskais toksiskums ir ilgstoši atkārtota, neletālu dozu vielu, kas izraisa kumulatīvus bojājumus, ievadīšana, piemēram, silikagoze vai asbestoze. Sinerģisms ir vienas vielas iedarbības pastiprināšanās otras vielas klātienē.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Gaļas produktu piesārņošana”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/400259

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties