Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
2,99
Ietaupījums:
0,42 (14%)
Cena ar atlaidi*:
2,57
Pirkt
Identifikators:272537
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 30.03.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 3 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    4
  Buljonu gatavo    4
  Tehnoloģiskā karte un shēma zupai „Turku pupa”    8-9
  Rupjmaizes kārtojums ar karstvīna želeju, pildīti apelsīni    10
  Tehnoloģiskā karte un shēma rupjmaizes kārtojumam ar karstvīna želeju    11.-12
  Tehnoloģiskā karte un shēma pildītiem apelsīniem    13
  Secinājumi    16
  Izmantotā literatūra    17
Darba fragmentsAizvērt


Dzidrais zivju buljons

Mazas zivtiņas iztīra (nokasa zvīņas, izņem iekšējos orgānus un žaunas), pārlej ar aukstu ūdeni. Uzvāra, noputo, pieliek sagrieztus apceptus sīpolus un pētersīļus un lēni vāra 45-60 minūtes.
Ikrus saberž, pielej nedaudz ūdens (uz 100 g ikru ņem 400 g ūdens), samaisa un atstāj vēsumā 30 minūtes.
Izkāstam buljonam pievieno ikrus, sāli, piparus, lauru lapas un lēni vāra 20-25 minūtes. Pēc tam buljonu izkāš caur divkārt saliktu, karstā ūdenī samitrinātu marli.
Zivju buljonu dzidrina arī ar olas baltumu. Uz 1 l buljona ņem 3 olu baltumus (80 g), saputo, pielej aukstu ūdeni (1:5); izkāstam buljonam pieliek sāli, saputotos olas baltumus, izmaisa un lēni vāra, pa reizei apmaisot, līdz olu baltumu putas paliek pelēcīgas, bet buljons - dzidrs. Tad izkāš caur divkārt saliktu marli.

Dzidrais vistas buljons

Vistai atdala fileju. Vistu sadala uz pusēm vai četrās daļās, liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noputo un lēni vāra uz mazas liesmas 1-1 ½ stundas. Tad pievieno uz pannas (bez taukvielām) apbrūninātus, plānās šķēlītēs sagrieztus burkānus, sīpolus un pētersīļus, sāli, piparus un vāra, līdz gaļa mīksta.
Buljonu izkāš, nostādina, lej tasēs un pasniedz ar pīrādziņiem vai apceptām maizītēm.

Dzidrais gaļas buljons

Liellopu gaļu vai cūkas un vistas gaļu pārlej ar aukstu ūdenī, uzvāra, noputo un lēni vāra 2-3 stundas. Tad pievieno uz pannas (bez taukvielas) apbrūninātas, plānās šķēlītēs sagrieztas garšsaknes, sāli, piparus un vāra vēl ½ stundu. Pēc tam buljonu izkāš, nostādina un pasniedz tasēs vai arī buljonā liek atsevišķi ūdenī vārītus dārzeņus vai rīsus, klimpas u.c.; lej zupas šķīvjos un pārkaisa ar sasmalcinātiem diļļu vai pētersīļu zaļumiem.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Dažādu zupu un saldo ēdienu gatavošana”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/272537

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties