Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
14,20
Ietaupījums:
1,70 (12%)
Cena ar atlaidi*:
12,50
Pirkt
Identifikators:706826
Vērtējums:
Publicēts: 10.02.2008.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 32 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Darbā lietoto akronīmu un abreviatūru skaidrojums    5
  Ievads    7
1.  Literatūras apskats    8
1.1.  Plēkšņu un kailgraudu auzu morfoloģija    8
1.2.  Auzu graudu pielietojums pārtikā    9
1.3.  Auzu ietekme uz cilvēka veselību    11
1.4.  Auzu un citu graudaugu salīdzinājums    13
1.5.  Kailgraudu un plēkšņu auzu ķīmiskā sastāva raksturojums    13
1.5.1.  Olbaltumvielu raksturojums auzās    14
1.5.2.  Lipīdu raksturojums    15
1.5.3.  Ogļhidrāti    18
1.5.4.  Lignīns    20
1.5.5.  Fenoli    21
1.5.6.  Vitamīni    21
1.5.7.  Kopējās minerālvielas    22
2.  Materiāli un metodes    24
2.1.  Pētījumu laiks un vieta    24
2.2.  Materiālu raksturojums    24
2.3.  Kailgraudu auzu hibrīdu un plēkšņu auzu miltu kvalitātes rādītāju noteikšanas metodes    25
2.4.  Datu statistiskā apstrāde    25
3.  Pētījumu rezultāti    26
3.1.  Kailgraudu un plēkšņu auzu miltu kopproteīnu un aminoskābju sastāva izvērtējums    26
3.2.  Koptauku un taukskābju sastāva izvērtējums    31
3.3.  Kailgraudu un plēkšņu auzu miltu šķiedrvielu satura izvērtējums    33
3.4.  E vitamīna satura izvērtējums    36
3.5.  Pelnvielu satura analīze    38
3.6.  Kailgraudu auzu integrētais novērtējums    39
  Secinājumi    41
  Izmatotās literatūras un informācijas avotu saraksts    42
Darba fragmentsAizvērt

Pēdējā laikā ievērojami pieaug auzu graudu produktu patēriņš cilvēku uzturā. Pārtikas produktu ražošanai kailgraudu auzas Latvijā ir jauna, mazpazīstama kultūra. Ārzemēs šos graudus izmanto galvenokārt lopbarībai, bet tikpat labi tos var izmantot maizes cepšanā vai citu produktu gatavošanā. Kailgraudu auzas ir ar zemu kopējo šķiedrvielu, bet augstu β - glikāna saturu. Tām ir sabalansēts neaizvietojamo aminoskābju sastāvs un nepiesātināto taukskābju īpatsvars. Darba mērķis ir izvērtēt Latvijā selekcionētu kailgraudu auzu ķīmisko sastāvu un salīdzināt to ar plēkšņu auzu ķīmisko sastāvu, nosakot, olbaltumvielu, aminoskābju, tauku, taukskābju, E vitamīna, β-glikāna, kokšķiedru un pelnvielu saturs.
Darbā tika izvērtēti 7 kailgraudu auzu hibrīdi, kas iegūti no Valsts Stendes graudaugu selekcijas institūta, kontrolei izmantotas plēkšņu auzas no AS „Rīgas dzirnavnieks”.
Pētījumu rezultāti parādīja, ka kailgraudu auzu ķīmiskais sastāvs būtiski atšķiras no plēkšņu auzām un ir atkarīgs no šķirnes.
Pēc integrētās novērtējuma metodes par piemērotākajiem kailgraudu auzu hibrīdiem uzturvērtības paaugstināšanai pārtikas produktos tika atzīti P4707 un 30634.
Kailgraudu auzu hibrīdam P-4707 ir vislielākais E vitamīna un β-glikānu saturs, kas ir attiecīgi par 46% un 2% lielāks, salīdzinot ar plēkšņu auzām. Abiem hibrīdiem ir sabalansēts taukskābju un aminoskābju saturs. Īpaši jāizceļ hibrīds 30634, kas ir nozīmīgs neaizstājamo aminoskābju – lizīna, leicīna, izoleicīna un treonīna avots, bet hibrīds P4707 izceļas ar lielo valīna (0,474%) un fenilalanīna (0,621%) saturu. Kailgraudu auzu hibrīdam 30634 tauku un pelnvielu saturs ir attiecīgi par 19% un 28% lielāks, salīdzinot ar plēkšņu auzām. …

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Latvijā selekcionēto kailgraudu auzu kvalitātes izvērtējums”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/706826

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties