Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
21,48
Ietaupījums:
2,58 (12%)
Cena ar atlaidi*:
18,90
Pirkt
Identifikators:478336
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 07.02.2012.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 43 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    6
1.  Produkta pamatojums    8
2.  Tehnoloģiskā daļa    12
2.1.  Izejvielu raksturojums    12
2.1.3.  Kartupeļu ciete    19
2.1.4.  Olu pulveris    20
2.1.5.  Maisījums „Sandblitz”    22
2.1.6.  Vanilīns    22
2.2.  Tehnoloģiskā procesa parametri    24
2.3.  Galveno tehnoloģisko operāciju apraksts    25
2.3.1.  Miltu gatavošana    25
2.3.2.  Mājas kēksa sausā maisījuma gatavošana    27
3.  Tehnoloģiskā procesa kontrole    31
3.1.  Metožu apraksts    31
3.1.1.  Organoleptiskā noteikšanas metode    31
3.2.  Fizikālķīmiskie rādītāji    33
3.2.1.  Krišanas skaitļa noteikšana    33
3.2.2.  Pelnvielu noteikšana    42
3.2.3.  Lipekļa satura un kvalitātes noteikšana    42
3.2.4.  Miltu mitruma noteikšana    43
3.2.5.  Miltu rupjums    44
3.2.6.  Miltu skābums    44
3.2.7.  Miltu piemaisījumi    44
3.3.  Miokrobioloģiskais piesārņojums    44
4.  Tehnoloģiskā iekārtu izvēle    46
4.1.  Miltu malšanas iekārtas    46
4.2.  Mājas kēksa sausā maisījuma iekārtas    49
5.  Gatavās produkcijas sagatavošana realizācijai    63
5.1.  Iepakojums    63
5.1.1.  Polipropilēna papīra paciņa    63
5.1.2.  Gofrēta kartona kaste    63
5.1.3.  Līmlente    65
5.1.4.  Iesaiņojuma plēve    65
5.2.  Marķējums    65
5.3.  Uzglabāšanas noteikumi    67
6.  Kvalitātes vadība    68
6.1.  Produkta apraksts un ražošanai nepieciešamie nosacījumi    69
6.2.  Ražošanas procesa etapi    70
6.3.  Identificētie riska cēloņi    71
6.4.  Iespējamo riska cēloņu apraksts    72
6.5.  Kritisko kontroles punktu (KKP) noteikšana    75
7.  Higiēnas prasības pārtikas ražošanas uzņēmumā    78
8.  Produkta ekonomiskais novērtējums    79
  Secinājumi    81
  Literatūra    82
Darba fragmentsAizvērt

SECINĀJUMI
Viens no A/S „Dobeles dzirnavnieks” ražotajiem produktiem ir Mājas kēksa sausais maisījums. Šo produktu izvēlējos, jo tas ir vienkārši pagatavojams mājas apstākļos un vērtīgs kā pārtikas produkts.
Mājas kēksa sausajam maisījumam ir liels izejvielu skaits, kuras tiek kontrolētas veicot kvalitātes kontroles analīzes – fizikāli, ķīmiskos, mikrobioloģiskos un organoleptiskos rādītājus, lai noteiktu to nekaitīgumu cilvēka organismam.
Mājas kēksa sauso maisījumu ražo izmantojot jaunākās tehnoloģijas iekārtas un procesus. Tiek kontrolēti kviešu milti „Ekstra” un mājas kēksa sausais maisījums „Sandblitz” izmantojot organoleptiskās ( krāsas, smaržas, garšas), ķīmiskās (krišanas skaitlis, pelnvielu saturs, mitrums, lipekļa saturs, miltu rupjums, skābums, piemaisījumu daudzums) un mikrobioloģiskās analīzes metodes.
Ražošanas tehnoloģiskajā procesā izmantotās iekārtas un aparatūra ir jāizvēlas atbilstoši ražošanas jaudai un piemērotībai – tehnoloģiskā procesa īstenošanai.
Mājas kēksa sausā maisījuma realizācijai izmanto iepakojumu, kurš ir ekoloģisks un videi draudzīgs materiāls ar spēju to otrreizēji pārstrādāt. Šāda veida produkta iepakojums vilina cilvēkus iegādāties tieši šāda veida produktus.
Ražojot dažāda veida pārtikas produktus piemēram , Mājas kēksa sauso maisījumu ir nepieciešams stingri ievērot kvalitātes pārvaldības sistēmu atbilstoši starptautiskā standarta ISO 9001:2000 prasības, lai tiktu pārraudzīti kontrolēti ražošanas procesi. Ļoti svarīgi ir, lai katrs process tiktu apskatīts atsevišķi, lai novērstu iespējamos ražošanas procesa draudus.
Sākot ražot mājas kēksa sauso maisījumu svarīgi ir izvērtēt kvalitātes kritiskos kontroles punktus, tas ir nepieciešams, lai novērstu riska cēloņus vai samazinātu līdz to rašanās iespējamību līdz pieņemam līmenim.
Mājas kēkss sausais maisījums, kā produkts, kas piedalās pārtikas apritē ir visai pievilcīgs pēc tā iepakojuma un marķējuma, kā arī ērti pagatavojas. Šis produkts ir pieejams jebkuram cilvēkam.



Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Kvalitātes kontrole kēksu sauso maisījumu ražošanā”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/478336

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties