Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
5,49
Ietaupījums:
0,66 (12%)
Cena ar atlaidi*:
4,83
Pirkt
Identifikators:817355
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 28.02.2008.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 19 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    4
1.  Teorētiskā daļa    5
1.1.  Kafijas vēsture    5
1.2.  Kafijas audzēšana    8
1.3.  Kafijas ķīmiskais sastāvs    10
1.4.  Kafija un veselība    11
1.4.1.  Kofeīna iedarbība uz cilvēka organismu    11
1.5.  Kafijas dzēriena kvalitātes novērtējums    12
1.6.  Kafijas pupiņu apstrāde un galvenās šķirnes    13
1.6.1.  Arabika    14
1.6.2.  Robusta    15
1.7.  Kafijas grauzdēšana    15
1.8.  Kafijas malšana    16
1.8.  Kafijas skābums    17
2.  pH noteikšana kafijai    18
3.  Aptauja    20
3.1.  Aptaujas analīze    21
  Secinājumi    23
  Izmantotā literatūra    24
  Anotācija    26
  Pielikums    27
Darba fragmentsAizvērt

rezultātu analīze
Kā noskaidrojām, ja cilvēks vēlas baudīt kvalitatīvu kafiju, tad tā ir jāiegādājas specializētajos kafijas veikalos, nevis tirgū(skat 1.tabulu). Diemžēl tirgū pirktās kafijas pupiņas ir mazliet pārgrauzdētas – pārsniedz labas kafijas pH 5,4. Runājot par tik individuālu izjūtu, kā labas kafijas smarža un pēcgarša, secinājām, ka arī neprofesionāls kafijas degustētājs var atšķirt kvalitatīvu kafiju no ne tik kvalitatīvas kafijas. Tā, piemēram, kafijas, kura tika pagatavota no veikalā pirktajām pupiņām, izplatīja stiprāku aromātu un neatstāja mutē skābu garšu, atšķirībā no tirgū pirktajām kafijas pupiņām.
Svarīgākais faktors, kas nosaka dzēriena skābumu, ir pupiņu pareiza apstrāde, t.i., grauzdēšana, nevis pašu pupiņu augšanas apstākļi, kā arī tas, vai tām ir miza , vai nav (skat1.tabulu). Protams, augšanas apstākļiem arī ir nozīme, kafijas krūmiem patīk augstas un mitras vietas, tāpēc Latvijā kafiju būtu visai sarežģīti audzēt.
Pasaulē pieprasītākās kafijas pupiņas iegūst no Arabica šķirnes kafijas krūmiem, un to, ka tās ražotāju un pircēju vidū pelna ievērību, attaino fakts – Arabica pupiņu kvalitātei tiek pievērsta lielāka uzmanība nekā Robusta pupiņām. Tās netiek pārgrauzdētas, kā dažas Robusta šķirnes pupiņas.
pH kafijai, kura jau ir sagrauzdēta un gatava lietošanai, ir praktiski nemainīgs lielums. Ievilkšanās laiks neietekmē skābuma palielināšanos, vai tā zudumu (skat1.tabulu).
Vēlreiz pārliecinājāmies par to, ka viss, ko saka produkta ražotājs, nav patiesība – nevar pilnīgi iznīcināt kofeīnu produktā, kas satur šo vielu, un tas arī nav vajadzīgs, jo arī stereotips par šīs vielas kaitīgumu, tātad arī dzēriena kaitīgumu nav patiess. Kafija saprātīgās devās ne tikai paātrina vielmaiņu ( tāpēc arī ieteicama cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru) un uzlabo darbaspējas, bet arī aizsargā organisma šūnas pret kaitīgo vielu „uzbrukumiem” – kafija ir dabisks antioksidants.
No aptaujas secinājām, ka puse no aptaujātajiem vidusskolēniem kafiju nelieto nevis abstrakto mītu dēļ, bet gan tādēļ, ka viņiem šis dzēriens negaršo. …

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −3,87 €
Materiālu komplekts Nr. 1159218
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Kafijas noslēpumi”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/817355

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties