Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,99
Ietaupījums:
0,56 (14%)
Cena ar atlaidi*:
3,43
Pirkt
Identifikators:388948
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 06.09.2013.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 14 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
1.  Konservanti, to jēdziens, konservēšanas metodes    3
2.  Konservanti un to izmantošana piena rūpniecībā saskaņā ar Latvijas likumdošanu    4
3.  Piena rūpniecībā izmantotie konservanti    8
4.  Piena antibakteriālās un antimikrobiālās vielas, to pielietojums piena produktu ražošanā    10
  Secinājumi    13
  Literatūras saraksts    14
  Pielikums    16
Darba fragmentsAizvērt

Secinājumi
Piena antibakteriālām vielām ir tikai un vienīgi bioloģiskā izcelsme, atšķirībā no konservantiem, kurus iegūst arī sintētiski. Līdz ar to var secināt, ka šīm vielām nav nekādas kaitīgās ietekmes uz cilvēku veselību.
Savukārt daži konservanti postoši iedarbojas uz vitamīniem. Citiem piemīt vāja vai spilgti izteiktā kancerogēnā mijiedarbība. Ļoti daudzi sintētiski konservanti ir spējīgi izsaukt alerģiju, līdz pat astmas lēkmēm, galvassāpes un nelabumu, īpaši cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām. Īpaši bīstama konservantu grupa ir nitrāti un nitrīti. Nonākot organismā, tie kāvē skābekļa apgūšanu ar organisma šūnām. Bez tam, nitrāti un nitrīti izveido jaunus savienojumus, ko sauc par nitrozamīniem un kuri izsauc onkoloģiskas saslimšanas un pazemina imunitāti.
Tomēr uz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saglabāšanu pārtikas produktos, kā arī uz to turpmāko sagremojamību cilvēka gremošanas traktā, neiespaido nedz pozitīvi, nedz negatīvi neviens zināms konservants.
Piena pārstrādes rūpniecībā jebkurām piena produktam ir paredzēta termiskā apstrāde, tas nozīme, ka pasterizētā, sterilizētā pienā un pienā, kas tika apstrādāts ultrā augstās temperatūrās izmainās piena ķīmiskais sastāvs, līdz ar to samazinās pienā esošo baktericīdo vielu un antivielu daudzums. Tadējādi piena antimikrobiālās vielas nevar nodrošināt tādu pašu efektu kvalitātes ziņā kā konservanti.
Kaut arī konservanti (pārtikas piedevas) vairumā gadījumu nav derīgi cilvēka veselībai. Bet itin bieži ražotāji ir spiesti izmantot tos produkcijas ražošanas tehnoloģiskā procesa īpatnību dēļ. Daudzi ražotāji cenšās minimizēt konservantu daudzumu savā produkcijā. Par spīti nepatikšanām veselībai, kuras sola konservanti, atteikties no tiem šodien ne vienkārši ir sarežģīti, bet vispār ir neiespējami. Jo tieši konservanti radīja tādu pārtikas produktu asortimentu, kādu mēs zinām šodien.


Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Antimikrobiālas vielas pienā, to salīdzinājums ar konservantiem”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/388948

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties