Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
6,99
Ietaupījums:
0,98 (14%)
Cena ar atlaidi*:
6,01
Pirkt
Identifikators:976379
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 30.05.2011.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 8 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    2
1.  Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums    3
2.  Apmeklētāju skaita aprēķins    7
3.  Sortimenta minimuma sastādīšana    10
4.  Porciju skaita aprēķins    12
5.  Ēdienkartes sastādīšana    14
6.  Ēdienu tehnoloģisko karšu izstrāde    18
6.1.  Izejvielu pirmapstrāde    18
6.2.  Garšvielu raksturojums    19
6.3.  Tehnoloģiskā karte Nr.1    20
6.4.  Tehnoloģiskā karte Nr.2    22
6.5.  Tehnoloģiskā karte Nr.3    24
6.6.  Tehnoloģiskā karte Nr.5    26
6.7.  Tehnoloģiskā karte Nr.28    28
6.8.  Tehnoloģiskā karte Nr.8    30
6.9.  Tehnoloģiskā karte Nr.22    32
6.10.  Tehnoloģiskā karte Nr.13    34
6.11.  Tehnoloģiskā karte Nr.6    36
6.12.  Tehnoloģiskā karte Nr.21    37
7.  Ēdiena izejvielu izmaksu aprēķins    38
8.  Ēdienu kvalitātes izvērtējums    40
9.  Dienā nepieciešamo izejvielu daudzuma aprēķins    44
10.  Izejvielu prečziniskais raksturojums    52
  Kopsavilkums    54
  Pielikums    56
Darba fragmentsAizvērt

IEVADS
Ēdināšanas un viesnīcu uzņēmējdarbības specialitātes studentu vidū ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģisko procesu dokumentācijas izstrādes aktualitāte ir saistāma ar to, ka ikvienam, kas darbojas pārtikas aprites ķēdē, ir vēlamas iemaņas un paplašinātas zināšanas par tehnoloģiskajiem procesiem, kas norit uzņēmumā. Neatkarīgi no tā, kādā amatā tiek plānota karjera sabiedriskās ēdināšanas jomā, šī kursa darba izstrādes gaitā iegūstamās iemaņas ir būtiskas ikvienam ķēdes posmam. Uzņēmuma vadītājam ir jānodrošina darba organizācija ar minimāliem zudumiem, kā arī produkta nekaitīgums patērētājiem, turklāt jānes pilna atbildība. Servisa darbiniekiem savukārt ir jāpārzina ēdienkarte, piedāvāto ēdienu sastāvdaļas un sagatavošanas paņēmieni, nodrošinot veiksmīgu komunikāciju starp patērētāju un uzņēmumu. Autore ir izvēlējusies kursa darba laikā izstrādāt pasaulē pazīstama ķēdes uzņēmuma Hard Rock Cafe ēdienkarti, kurš pagaidām nav pārstāvēts Rīgā, taču ir iemantojis atzinību un labu slavu gan Amerikas Savienotajās Valstīs, gan vairumā Eiropas valstu galvaspilsētās. Uzņēmuma ēdienkarte ir autentiska visās uzņēmuma filiālēs, dažviet ir pieejami konkrētā apvidus Hard Rock Cafe oriģinālo ēdienu reģionāli un specifiski atvasinājumi. Autore ir bijusi nodarbināta kā viesmīle SIA „Vēl vairāk saules”, kur tika iegūts priekšstats par itāļu tautas virtuvi, kā arī augsta līmeņa ēdināšanas uzņēmumā Krētas salā, Grieķijā, kas deva vēl vērtīgāku pieredzi apkalpošanas sfērā un ļāva tuvāk iepazīt ražošanas procesus un to specifiku saistībā ar Vidusjūras zemju uzturu. Ceļojot pa ASV un Eiropu, ir gūti spēcīgi iespaidi kā klientam tieši Hard Rock Cafe franšīzes uzņēmumos, kas bijis pamatā kursa darba tēmas izvēlei.

1. ĒDINĀŠANAS UZŅĒMUMA RAKSTUROJUMS
Lai gan Rīgā ir pietiekams daudzums sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu, autore ķēdes uzņēmumam Hard Rock Cafe Riga redz lielu potenciālu un neaizpildītu vietu Rīgā sniegto ēdināšanas un izklaides pakalpojumu jomā. Pirmkārt, franšīzes uzņēmuma atvēršana garantē atpazīstamību un līdz ar to klientu pieplūdumu, otrkārt, Rīga ir Latvijas tūrisma centrs un pēc autores domām citu Eiropas pilsētu vidū tūristu pieplūduma ziņā sevi ir attaisnojusi, esot viens no iztrūkstošajiem Hard Rock Cafe tīkla posmiem Eiropas tirgū.

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −6,64 €
Materiālu komplekts Nr. 1315075
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Ēdināšanas uzņēmuma ražošanas procesu dokumentācijas izstrāde”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/976379

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties