Spirta iegūšana no vīna ar destilācijas metodi

1. Etanols un vīns kā sākuma maisījums
Vīns ir daudzkomponentu ūdens šķīdums, kurā papildus ūdenim atrodas etanols, organiskās skābes, cukuri, aromātiskās vielas, minerālvielas un citi savienojumi. Etanols rodas alkoholiskās rūgšanas procesā, kur rauga fermenti pārveido fermentējamos cukurus par etanolu un oglekļa dioksīdu. Vīna alkoholiskums atkarīgs no sākotnējā cukura daudzuma, rauga darbības, temperatūras un ražošanas tehnoloģijas.
Etanols jeb etilspirts ir bezkrāsains, gaistošs, ar ūdeni pilnībā sajaucams šķidrums. Tā molekula satur polāru hidroksilgrupu un ogļūdeņraža daļu, tādēļ etanols labi šķīst gan ūdenī, gan daudzās organiskās vielās. Pie normāla atmosfēras spiediena tīra etanola viršanas temperatūra ir aptuveni 78,3 °C, bet ūdenim ap 100 °C. Šī atšķirība ir viens no fizikālajiem pamatiem, kas ļauj maisījuma sastāvu mainīt ar destilāciju.…