-
Ābolu biezeņa bērniem ražošana
Prakses atskaite19 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Uzņēmējdarbība
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
Ievads | 4 | |
1. | Ābolu biezeņa ražošanas tehnoloģiskā shēma | 5 |
2. | Izejvielu un gatavā produkta raksturojums | 7 |
2.1. | Ābolu biezeņa raksturojums | 7 |
2.2. | Āboli | 7 |
2.2.1. | Fruktoze | 8 |
2.2.2. | Ābolskābe | 9 |
2.2.3. | C vitamīns | 9 |
3. | Ražošanas iekārtas | 10 |
3.1. | Svari | 10 |
3.2. | Kravas rati | 11 |
3.3. | Mazgāšanas skalošanas iekārta | 11 |
3.4. | Rullīšu tipa šķirošanas iekārta | 12 |
3.5. | Veselu ābolu griešanas, mizošanas, serdes izņemšanas iekārta | 13 |
3.6. | Termiskā apstrāde | 15 |
3.7. | Caurberzējs | 15 |
3.8. | Rotācijas sūknis | 17 |
3.9. | Dubultsienu vārīšanas katls | 18 |
3.10. | Automātiskā pildīšanas iekārta | 18 |
3.11. | Aizvākošanas iekārta | 19 |
3.12. | Rotējošo grozu autoklāvs | 21 |
4. | Tehnoloģiskā procesā izmantoto iekārtu raksturojums | 22 |
5. | Smalcinātāji | 23 |
Secinājumi | 25 | |
Literatūras saraksts | 26 |
Šī ābolu un bumbieru malšanas mašīna var tikt izmantota viena pati, kā arī var tikt kombinēta ar citām augļu pārstrādes iekārtām. Tās ir veidotas no izturīga nerūsējošā tērauda ar jaunu slīpu, leņķveida augļu padeves sistēmu, kas palielina plūstamību un samazina aizsprostošanās iespēju [14].
Smalcinātāja griešanas galvas ir speciāli izveidotas augļa gabaliņu saraušanai un sagriešanai reizē. Šī divkāršā darbība atver augļa šūnas, tādejādi tiek izdalīts lielāks sulas daudzums. Turklāt iekārtas griešanas galviņa spēj produktu malt no četrām pusēm, tā ļaujot ilgāk tai strādāt pirms asmeņu nomaiņas vai nepieciešamības tos uzasināt [14].
Ir pieejami dažāda modeļa iekārtas, pēc ražošanas vajadzībām [14].
SECINĀJUMI
Darba izstrādāšana radīja zināmus sarežģījumus, pieejamais informācijas daudzums, kas attiecās uz ābolu biezeņa bērniem ražošanu, ir ļoti neliels, arī ražošanai nepieciešamo iekārtu atlasīšana izrādījās diezgan apgrūtinoša, īpaši tas attiecināms uz produkta iepakošanu viskoziem šķidrumiem stikla tarā. Plašāk pieejamas bija aseptiskās pildīšanas iekārtas mīkstajiem iepakojumos, kas ir ļoti labs pildīšanas risinājums, jo nodrošina augstus sanitāros apstākļus, pildot produktu bez iespējas tam sajaukties ar gaisu, kas varētu veicināt kādas kaitīgās mikrofloras veidošanos produktā, izraisot produkta bojāšanos.
Kopumā jāatzīst, ka šī vēl ir plaša un atklāta tēma, kurā iespējami daudzi atklājumi un pilnveidojumi.
…
Ieskats bērnu biezeņa ražošanā, iekārtas, kas nepieciešamas procesa veikšanai, aprakstīti iekārtu darbības principi un daži tehniskie parametri.
Pielikuma nav. Atsevišķas atsauces nekvalitatīvas.