-
Karotinoīdu saturs kaltētos un svaigos garšaugos
Konspekts15 Bioloģija, Ķīmija, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| ANOTĀCIJA | 2 | |
| SATURS | 3 | |
| 1. | IEVADS | 4 |
| 2. | LITERATŪRAS APSKATS | 6 |
| 2.1. | Karotinoīdu vispārējs raksturojums | 6 |
| 2.2. | Karotinoīdu fizikāli- ķīmiskās īpašības | 6 |
| 2.3. | Karotinoīdu iedalījums | 6 |
| 2.4. | Karotinoīdu izplatība dabā | 9 |
| 2.5. | Karotinoīdu nozīme un funkcijas | 10 |
| 2.6. | Karotinoīdu absorbēšanas spēja | 11 |
| 2.7. | Karotinoīdu dabīgie avoti un to izmantošana | 12 |
| 2.8. | Garšaugu ķīmiskais sastāvs | 12 |
| 3. | EKSPERIMENTĀLĀ DAĻA | 14 |
| 3.1. | Materiāli un reaģenti | 14 |
| 3.2. | Darba metodika | 14 |
| 3.2.1. | Paraugu sagatavošana | 14 |
| 3.2.2. | Pētījumā izmantotās metodes shēma | 15 |
| 3.3. | Graduēšanas grafika konstruēšana | 16 |
| 3.4. | Analīzes gaita | 16 |
| 4. | REZULTĀTI UN DISKUSIJA | 18 |
| SECINĀJUMI | 20 | |
| IZMANTOTĀ LITERATŪRA | 21 | |
| Pielikumi | 22 |
Pētījuma rezultāti parāda, ka karotinoīdu saturs svaigās dillēs, selerijās un pētersīļos ir lielāks nekā kaltētos šo garšaugu paraugos. Karotinoīdu saturs svaigos diļļu paraugos ir par 31,24 %, seleriju paraugos- par 29,78 %, bet pētersīļu paraugos- par 32.03 % lielāks nekā attiecīgos kaltētu garšaugu paraugos.
Savukārt, starp svaigiem pētersīļu un diļļu paraugiem karotinoīdu satura atšķirība arī neliela- 3.388 mg%, bet nedaudz vairāk no šiem diviem paraugiem atšķiras karotinoīdu saturs svaigās selerijās- par 12.127 mg% mazāk nekā dillēs un par 8.739 mg% mazāk nekā pētersīļos.
Izmantojot pētījumā iegūtos datus apstiprinās izvirzītā hipotēze - svaigos diļļu, seleriju un pētersīļu paraugos ir lielāks karotinoīdu saturs.
SECINĀJUMI
1. Izmantojot pētījumā iegūtos datus apstiprinās izvirzītā hipotēze - svaigos diļļu, seleriju un pētersīļu paraugos ir lielāks karotinoīdu saturs nekā kaltētos garšaugos.
2. Karotinoīdu saturs svaigos diļļu paraugos ir par 31,24 %, seleriju paraugos- par 29,78 %, bet pētersīļu paraugos- par 32.03 % lielāks nekā attiecīgos kaltētu garšaugu paraugos.
3. No analizētajiem garšaugiem vislielākais karotinoīdu saturs ir svaigās un kaltētās dillēs, bet vismazākais - svaigās un kaltētās selerijās.
…
ANOTĀCIJA 2 SATURS 3 1. IEVADS 4 2. LITERATŪRAS APSKATS 6 2.1. Karotinoīdu vispārējs raksturojums 6 2.2. Karotinoīdu fizikāli- ķīmiskās īpašības 6 2.3. Karotinoīdu iedalījums 6 2.4. Karotinoīdu izplatība dabā 9 2.5. Karotinoīdu nozīme un funkcijas 10 2.6. Karotinoīdu absorbēšanas spēja 11 2.7. Karotinoīdu dabīgie avoti un to izmantošana 12 2.8. Garšaugu ķīmiskais sastāvs 12 3. EKSPERIMENTĀLĀ DAĻA 14 3.1. Materiāli un reaģenti 14 3.2. Darba metodika 14 3.2.1. Paraugu sagatavošana 14 3.2.2. Pētījumā izmantotās metodes shēma 15 3.3. Graduēšanas grafika konstruēšana 16 3.4. Analīzes gaita 16 4. REZULTĀTI UN DISKUSIJA 18 SECINĀJUMI 20 IZMANTOTĀ LITERATŪRA 21 Pielikumi 22
