-
Pārtikas piedevas
Novērtēts!
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 3 | |
| 1. | Literatūras apskats | 4 |
| 1.1. | Konservantu rašanās un pielietojums | 5 |
| 1.2. | Konservantu veidi | 5 |
| 1.2.1. | Antioksidanti | 7 |
| 1.2.2. | Sekvestranti | 8 |
| 1.2.3. | Aizsarggāzes | 8 |
| 1.3. | Piedevas produktu garšas uzlabošanai | 9 |
| 1.3.1. | Garšas pastiprinātāji | 9 |
| 1.3.2. | Skābuma regulētāji | 9 |
| 1.3.3. | Saldinātāji | 10 |
| 2. | Darba mērķis, uzdevumi un pētīšanas metodes | 11 |
| 2.1. | Darba mērķis | 12 |
| 2.2. | Darba uzdevumi | 12 |
| 2.3. | Pētīšanas metodes | 12 |
| 3. | Iegūtie rezultāti | 14 |
| Secinājumi | 17 | |
| Izmantotā literatūra | 18 |
Šo tik atšķirīgo mērķu sasniegšanai tiek izmantoti dažādi līdzekļi un metodes. Viena no iespējām ir pārtikas piedevu lietošana. Jo augstāks ir pārtikas rūpniecības attīstības līmenis, jo plašāk tās tiek izmantotas. Starptautiskais pārtikas piedevu tirgus strauji attīstās, paplašinās to sortiments un palielinās piedāvājums.
Pārtikas piedevu lietošana prasa augstu tehnoloģisko disciplīnu, noteiktu kvalifikāciju un papildus zināšanas.
Pie konservantiem pieder arī uztura bagātinātāji un garšvielas, kas uzlabo produktu izskatu un garšu.
Pārtikas piedevas ir vielas, ko parasti nepatērē kā atsevišķu pārtikas produktu un nelieto kā tipisku uztura sastāvdaļu. Tai vai nu ir, vai nav uzturvērtības, un šo vielu ar nolūku pievieno pārtikai tehnoloģisku ( tostarp organoleptisku ) mērķu sasniegšanai apstrādes, pārstrādes, iesaiņošanas, transportēšanas vai uzglabāšanas procesā; pievienotā viela vai tās blakusprodukti kļūst par pārtikas produkta sastāvdaļu vai kā citādi ietekmē tā īpašības.…
Zinātniski pētnieciskais darbs par PĀRTIKAS PIEDEVĀM :Mūsdienās interese par pārtikas piedevām strauji palielinās ne tikai ražotāju un izplatītāju, bet arī pārtikas produktu patērētāju vidū. Ieraugot produkta marķējumā burtu E, patērētājam bieži rodas aizdomas par produkta nekaitīgumu, tāpēc ka šī norāde liecina par kādas ķīmiskās vielas pievienošanu. Informācija uz etiķetes nav pilnīga, un pārdevējs ierindas pircējam ne vienmēr var paskaidrot, kāda ir šo vielu nozīme un bīstamības pakāpe; to var nezināt arī katrs pārtikas speciālists, medicīnas darbinieks vai ķīmijas skolotājs. Informācijas trūkuma dēļ presē nereti parādās pretrunīgi vai aplami raksti par šīm vielām. Reizēm arī paši ražotāji vai produktu izplatītāji, kas neorientējas šādos jautājumos, sniedz nekorektu, maldinošu informāciju.
