Stublājs zarains, izturīgs pret veldri, šķautņains, nogatavojies kļūst sārts. Saknes augsnē sasniedz 60 – 90 cm dziļumu. Ziedi bagātīgi. Katram augam veidojas 500 – 1500 ziedu, kas sakārtoti nelielos ķekaros. Ziedu krāsa maigi rozā vai sarkana. Ziedā 5 vainaglapas, 8 putekšņlapas un trīsžubura drīksna. Griķu ziediem raksturīgs dimorfisms, daļai no tiem pagarināti putekšņlapu kāti, bet daļai pagarināts irbulis. Griķu ziedi ir ļoti aromātiski, tāpēc jo īpaši pievilcīgi bitēm, kā rezultātā rodas ļoti gards, aromātisks un tumšs medus.
No vēsturiskās dzimtenes augs mantojis jutību pret salu, tāpēc griķus parasti sēj jūnija sākumā, kad beigušās pavasara salnas. Veģetācijas periods ir īss, tie uzzied jūlijā, zied apmēram 30–40 dienas.…
