ID823721

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	4
1.	Ideju posms	5
2.	Prototipu izstrādes posms	9
	Izejvielu raksturojums	9
2.1.	Pārtikas preču pieņemšanas kārtība	13
2.2.	Tehnoloģiskā procesa parametri	14
2.3.	Smilšu mīklas pagatavošana, cepšana	14
3.	Produktu attīstības posms	21
3.1.	Produktu aprēķini	21
3.2.	Kvalitātes rādītāju raksturojums	25
3.2.1.	Mikrobioloģiskā kontrole	26
4.	Pārtikas tehnoloģiskās iekārtas un palīgierīces	29
4.1.	Svari AD-3	29
4.2.	Dakšu tipa mīklas mīcītājs- Santos	30
4.3.	Elektriskā plauktu tipa cepeškrāsns EŠP 10	31
4.4.	Galds-ledusskapis D0.4L	32
4.5.	Griežāmā /rīvējamā iekārta IGF 4500	32
4.6.	Ratiņi NBCR 5-64	33
4.7.	Darba galdi	33
4.8.	Izvēlēto tehnoloģisko iekārtu kopsavilkuma tabula	34
5.	Gatavās produkcijas sagatavošana realizācijai	35
5.1.	Materiāli	35
5.2.	Patērētājiepakojums un iepakojumu formas	35
5.3.	Iepakošana	35
5.4.	Etiķetes	35
5.5.	Svītrkods	36
5.5.1.	Svītrkoda numura piešķiršana siera cepumiem	37
5.6.	Siera cepumu iepakojums	37
5.6.1.	Iepakojuma paraugs siera cepumiem ar zaļumiem	38
6.	Uzņēmējdarbība pārtikas rūpniecībā	39
6.1.	Uzņēmuma raksturojums	39
6.2.	Preču pamatojums	39
6.3.	Tirgus iespējas	40
6.4.	Konkurences novērtējums	40
6.5.	Mārketinga stratēģija	41
6.6.	Pārdošanas taktika	41
6.6.1.	Cena	41
6.6.2.	Pārdošana	41
6.6.3.	Stimuli, reklāma	42
6.7.	Apgrozījums un peļņa	43
	Secinājumi	46
	Izmantotā literatūra	47

Darba fragmentsAizvērt

Kursa darbam tika izvirzīti šādi mērķi:
Izstrādāt siera cepumu receptūras ar samazinātu tauku saturu
Izstrādāt siera cepumu receptūras ar samazinātu enerģētisko vērtību
Paaugstināt siera cepumu uzturvērtību
Visiem siera cepumiem par pamatu ir izmantota receptūra no grāmatas „Latviešu ēdieni”, šiem cepumiem (100 g) enerģētiskā vērtība ir 574kcal, tauku saturs- 44,16g.
Izstrādātiem siera cepumi atšķirsies ar to, ka ir ar samazinātu tauku saturu( 35,3- 38,5g 100 g cepumos) un enerģētisko vērtība (476,1- 528,8g 100 g cepumos ), un arī bagātināti ar garšvielām, garšaugiem, dārzeņiem, kuri paaugstinātu to uzturvērtību.
Enerģētiskā vērtība ir samazināta no 8-17% un tauku saturs- 13-20%.
Kursa darbā ir izstrādāti 5 siera cepumu veidi- siera cepumi ar zaļumiem, siera cepumi ar ķiplokiem un burkāniem, siera cepumi ar alu un sinepēm, siera cepumi ar čili, siera cepumi ar ķimenēm un ķiplokiem.
Kursa darbā apskatītas iekārtas, kuras nepieciešamas tehnoloģiskā procesā. Iekārtas izvēlētas piemeklējot atbilstošākās uzņēmuma jaudai, arī ņemot vēra to priekšrocības un trūkumus.
Tika izstrādāts arī mārketinga plāns produkta ieviešanai tirgū. Raksturoti produkta plusi, atšķirības ar ko tas varētu piesaisti potenciālos patērētājus.…

Autora komentārsAtvērt

Siera cepumu ražošanas tehnoloģijas izstrāde