-
Alus tehnoloģiskais process
Konspekts22 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Uzņēmējdarbība
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
IEVADS | 2 | |
1. | ALUS IZEJVIELAS UN TO RAKSTUROJUMS | 3 |
1.1. | Ūdens | 3 |
1.2. | Iesals | 3 |
1.3. | Apiņi | 4 |
1.4. | Raugs | 4 |
2. | TEHNOLOĢISKAIS PROCESS | 6 |
2.1. | Alus brūvēšanas sastāvdaļas | 6 |
2.2. | Iesala gatavošana | 6 |
2.3. | Alus misas gatavošana | 6 |
2.3.1. | Iejavošana | 7 |
2.3.2. | Misas filtrēšana | 7 |
2.3.3. | Misas vārīšana | 8 |
2.3.4. | Misas dzesēšana | 8 |
2.4. | Alus raudzēšana | 8 |
2.5. | Alus filtrācija | 9 |
2.6. | Pildīšana pudelēs | 9 |
2.7. | Blakusprodukti | 9 |
3. | ALUS RAŽOŠANAS TEHNOLOĢISKĀS SHĒMAS | 10 |
4. | ALUS RAŽOŠANAS MAŠĪNU – APARĀTU SHĒMAS APRAKSTS | 15 |
5. | IEKĀRTU SANITĀRĀ APSTRĀDE UN TĪRĪŠANAS BIEŽUMS | 17 |
6. | AUTOMATIZĀCIJAS PRINCIPI | 19 |
7. | APRĒĶINI | 21 |
Tos izmanto arī produktu automatizētai uzskaitei, ar kuru palīdzību tiek vadīta graudu palaišana/apstādināšana, kā arī tiek nodrošināta produkta pāreja uz nākamo ceha kontroli. Izvietotie sensori palīdz organizēt apstrādāto izejmateriālu uzskaiti maiņas laikā.
Iedarbe uz izpildmehānismiem notiek ar spēka elementu starpniecību (magnētiskie palaidēji, releji, softstarteri, invertori, u.c.).Šie elementi parasti tiek montēti spēka vadības skapjos. Kaut gan invertorus un softstarterus bieži (atkarībā no hermetizācijas pakāpes un vides nosacījumiem) montē atsevišķi pie sienas vai citas armatūras. Parasti Kontroles Sistēmu Integrators nodrošina invertoru un softstarteru iegādi, un to palaišanu ekspluatācijā, t.sk. arī ieprogrammējot optimālos darbības parametrus. Invertorus ražo gandrīz visas lielās firmas, kuru pamatspecializācija ir PLC. Bez tam invertoru ražotāji mēdz būt arī barošanas sistēmu, kā arī dažādu elektropiedziņu specializācijas firmas.
…
Referātā aprakstīts alus, tā izejvielas kā arī tehnoloģiskie procesi, kuru rezultātā iegūst raudzēto dzērienu - alu. Darbā iekļautas alus ražošanas tehnoloģiskās shēmas, alus ražošanai nepieciešamo iekārtu shēma un tās apraksts, iekārtu automatizācijas apraksts, kā arī iekārtu sanitārās apstrādes apraksts.