Pārtikas produktu kvalitāti ietekmējošie faktori:
- izejvielas, no kurām iegūst pārtikas produktus, to fizikālās īpašības un ķīmiskais sastāvs.
- tehnoloģiskais process, kas izmaina pārstrādājamā produkta kvalitāti, kā arī veido jaunu produktu.
- tara un iesaiņojamais materiāls, kuru uzdevums ir pasargāt produktus no nelabvēlīgiem ārējās vides apstākļiem.
- transportēšanas un uzglabāšanas apstākļi…
