-
Банкетная работа
Referāts15 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Краткая характеристика банкета | ||
| Условия банкета | ||
| Приём заказа | ||
| Меню банкета на 30 персон | ||
| Алкогольная карта | ||
| Дополнительное оборудование и список посуды, использоваемых для проведения банкета | ||
| Приготавление банкетного стола | ||
| Расчёт персонала | ||
| План проведения банкета | ||
| Порядок обслуживания |
Банкет будет проводится в банкетном зале “Spilve”, который распологается в Илгуциемсе на улице Спилва.
Перед началом банкета состоится презентация графиков полученной прибыли и представление идей на следующий год.
Помещение банкетного зала имеет возможность использовать всё необходимое оборудование и имеет достаточное чило посадочных мест.
Кухня расположенна в непосредственной близости от банкетного зала.
Подсобное помещение для официантов. Тут осуществляется хранение и подготовка всего необходимого инвентаря для проведения качественного обслуживания.
Свободный или сервисный бар. Под ним понимается место и оборудование для разлива напитков. В данном случае бар распологается в банкетном офисе. При необходимости, заказанные напитки можно подавать быстро и в них будет сохранятся необходимая температура.
Специальные проходы для официантов. Это узкие проходы находящиеся по краям банкетного зала, не занимаемые гостями, которые позволяют официантам входить и выходить из подсобного помещения. В этих проходах также расположены столики для раздачи.…
Банкет за столом с полным обслуживанием – банкет, когда все участники его торжества, сидят за прекрасно сервированным столом,на котором подачу всех блюд и напитков осуществляют официанты (на стол никаких блюд, закусок или напитков не ставят). Банкеты с полным обслуживанием официантами проводят всвязи визитов официальных или должностных лиц, в период, когда проводятся международные конференции, выставки и т.д. На таких мероприятиях, обычно очень много людей в возрасте. Втаких случаях нужно максимум такта и как можно больше условий для комфорта гостей. Чаще всего на банкетах с полным обслуживанием используют имянные карточки, которые расвладывают полинии ножа. Карточки размещают согласно схеме, которую утверждают заказчики и которая есть у метрдотеля. Предворительная работа состоит в прёме заказа, подготовки проведения, обслуживания.
