Sulas ir bezalkoholisks dzēriens, kuras izmanto uzturā tīrā veidā slāpju dzesēšanai, kā ēdienu sastāvdaļas, un arī diētiskos nolūkos, jo satur gandrīz vai visas tās uzturvielas, kas ir svaigās izejvielās (izņemot celulozi).
Augļu un ogu sulas ir vidēji 90% no kopējās augļu un ogu masas. Atkarībā no iegūšanas tehnoloģijas, izejvielu sortimenta un apstrādes veida ir dabīgas, kupažētās, saldinātās, iebiezinātās, dzidrinātās un gāzētās sulas.
Dabīgās sulas gatavo no viena veida izejvielām bez jebkādām piedevām- cukura, skābes, krāsvielas. Pēc kvalitātes iedala augstākā labuma un 1. šķirā. No savvaļas āboliem un bumbieriem iegūst tikai pirmās šķiras sulu. Abu šķiru sulas gatavo dzidrinātas vai nedzidrinātas. Augstākā labu dzidrinātām sulām jābūt dzidrām un bez nosēdumiem.…
