2. Posms ietver: pusfabrikātu iegūšanu no ražošanas izejvielām – maisīšanas un šķīdināšanas procesos.
Šī posma ietvaros galvenokārt notiek tieši izejvielu sagatavošana nākamajam ražošanas posmam – mīklas pagatavošanai.
Notiek izejvielu transportēšana uz vietām un iekārtām, kur notiek mīklas pagatavošanas darbi.
3.Posms mīklas pagatavošana ietver: komponentu dozēšanu, mīklas mīcīšanu un mīklas raudzēšanu.
•Dozēšanu veic ar speciāli tam paredzētām iekārtām;
•Arī mīklas mīcīšanu veic ar speciāli tam paredzētām iekārtām, lai mīkla būtu viendabīga;
•Mīklas raudzēšana notiek speciālās tvertnēs, nodrošinot periodisku apmaisīšanu.
4.Posms mīklas formēšana ietver: mīklas sagriešanu, sadalīšanu un vajadzīgās formas piešķiršanu.
Šī posma mērķis ir iegūt cepšanai gatavu mīklas izstrādājumu, ņemot vērā nepieciešamo sastāvu un formu.
5.Posms ietver: mīklas izstrādājumu cepšanu.
Cepšana notiek speciālās krāsnīs, kur cepšanas temperatūra ir no 220 – 240 grādiem C. Maizes izstrādājuma cepšana atkarībā no masas un formas ilgst 15-60 minūtes.
6.Posms ietver maizes izstrādājumu atdzesēšanu, uzglabāšanu un transportēšanu.
Maizes atdzesēšana un uzglabāšana notiek noliktavās.
Transportēšanu veic speciāli tam paredzētos konteineros. [1.]…
