-
Kroga "Pludmale" tehnoloģiskais projekts
Referāts35 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 5 | |
| 1. | Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums | 6 |
| 2. | Uzņēmuma raksturojums | 7 |
| 3. | Ražošanas jauda | 9 |
| 3.1. | Apmeklētāju skaita aprēķins | 9 |
| 3.2. | Ēdienkarte | 10 |
| 4. | Izejvielu uzglabāšana | 12 |
| 4.1. | Noliktavu laukuma aprēķins | 15 |
| 4.2. | Ledusskapju tilpuma aprēķins | 17 |
| 5. | Ražošanas telpu aprēķini | 19 |
| 5.1. | Sakņu un augļu ceha ražošanas programma | 19 |
| 5.2. | Gaļas un zivju ceha ražošanas programma | 20 |
| 5.3. | Aukstā ceha ražošanas programma | 21 |
| 5.4. | Karstā ceha ražošanas programma | 23 |
| 6. | Tehnoloģisko iekārtu izvēles pamatojums un aprēķini | 23 |
| 7. | bāra aprēķins | 29 |
| 8. | zāles trauku mazgātavas aprēķins | 30 |
| 9. | Sanitāro telpu aprēķini | 31 |
| 9.1. | Tualete | 31 |
| 9.2. | Personāla telpu aprēķins | 32 |
| 9.3. | Dušu aprēķins | 32 |
| 9.4. | Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins | 33 |
| 9.5. | Administratīvo telpu aprēķins | 33 |
| 9.6. | Apmeklētāju zāles aprēķins | 34 |
| 10. | Uzņēmuma telpas un to platība | 35 |
| 11. | Tehnoloģiskā projekta skice | 36 |
| 11.1. | Uzņēmuma tehnoloģiskā projekta skice | 37 |
| 12. | Ražošanas procesa apraksts | 39 |
| Literatūras un informācijas avotu saraksts | 40 | |
| Pielikumi | 42 |
Uzņēmuma veids būs krogs, kas atradīsies Rīgā, Vecāķos, Pludmales ielā 20. Vietā kur atrodas uzņēmums ar auto piebraukt drīkst tikai ar atļaujām, bet netālu atrodas daudz vietas kur novietot auto. Uzņēmums atrodas uz galvenās Vecāķu ielas kas ved no dzelzceļa stacijas uz pludmali. Pa šo ielu pārvietojas visvairāk cilvēku un arī automašīnu. Vecāķos tiks izvietotas zīmes un izkārtnes, kas potenciālajiem apmeklētājiem norāda uzņēmuma atrašanās vietu. Pie uzņēmuma iespējas piekļūt pa diviem piebraucamajiem ceļiem, kas ir pietiekoši plaši, lai pa tiem varētu izbraukt arī lielas automašīnas. Atkritumu izvedēji regulāri brauc savākt atkritumus uz pludmali, tāpēc arī savākt atkritumus no konteineriem pie kroga nebūs problēma. Piegādātājiem vajadzēs saskaņotas atļaujas ar domi lai varētu piekļūt uzņēmumam. Atļaujas iegūt nav grūti, arī teātra bārs atrodas vietā kur nav atļauts iebraukt bez atļaujām un viņu piegādātājiem ir šādas atļaujas.…
Kursa darba mērķis: izstrādāt tehnoloģisko projektu krogam „Pludmale”. Kursa darba uzdevumi: • veikt uzņēmuma raksturojumu; • aprēķināt nepieciešamās izejvielas un noliktavu laukumus; • atrast nepieciešamās tehnoloģiskās iekārtas un veikt nepieciešamo telpu laukumu aprēķinu; • aprakstīt uzņēmumā notiekošos tehnoloģiskos procesus; • izveidot uzņēmuma tehnoloģiskā projekta skici.
