-
Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri higiēniskais novērtējums
Referāts10 Darba drošība, aizsardzība, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 3 | |
| 1. | Uzņēmuma plānojums un iekārtojums | 4 |
| 1.1. | Higiēnas faktori | 4 |
| 1.2. | Ēka un iekārtas | 4 |
| 1.3. | Pārtikas ražošanas telpas | 5 |
| 2. | Ūdens apgāde | 6 |
| 3. | Mazgāšanas un dezinfekcijas iekārtas | 6 |
| 4. | Apgaismojums | 6 |
| 5. | Ventilācija | 7 |
| 6. | Ģērbtuves un tualetes | 7 |
| 7. | Roku mazgāšanas iekārtas uzņēmuma zonās, kur strādā ar pārtiku | 7 |
| 8. | Iekārtas un darbarīki – materiāli un konstrukcijas ar higiēnas nodrošināšanas iespējām | 7 |
| 9. | Ražošanas higiēnas prasības | 8 |
| 10. | Personāla higiēna | 8 |
| 11. | Pārtikas nekaitīguma nodrošinājums | 10 |
| 12. | Pārtikas atkritumi | 11 |
| Ieteikumi un secinājumi | 12 |
Izvēlētais ēdināšanas uzņēmums atrodas Līvānu novadā. Šis slēgta tipa ēdināšanas uzņēmums atrodas vienā ēkā kopā ar vidusskolu, un pilda skolas ēdnīcas funkcijas.
Apkārtne ap ēdināšanas uzņēmumu ir asfaltēta, 200m tālāk seko zemes ceļš. Pretī ēdnīcas logiem atrodas mauriņš, kurā ir iestādītas ābeles. Tuvākajā apkārtnē atrodas sporta laukums skolēniem, neliela autostāvvieta, kur piegādātāji var novietot savas mašīnas. Uzņēmuma ir sava ūdensvada sistēma – dziļurbums, kā arī sava kanalizācijas sistēma – attīrīšanas iekārtas.
Ēdināšanas uzņēmums atrodas drošā vietā, jo tam apkārt nav nekādu rūpnīcu vai pārstrādes uzņēmumu, kas varētu kaitēt pārtikas apritei.…
Uzņēmums celts no dzelzsbetona, ēka no ārpuses nav bojāta. Ražošanas telpas atrodas ziemeļos, savukārt, apmeklētāju zāle izvietota dienvidu pusē. Ēdināšanas uzņēmuma apmeklētāju zālē grīdas ir no betona, ko sedz linolejs, kas ir gaiši brūnā krāsā. Sienas apmeklētāju zālē ir gaiši zaļā krāsā, kas ir nokrāsotas ar emulsijas krāsu. Ražošanas telpās sienas ir klātas ar gaiši pelēkām flīzēm, kas ir ērti kopjamas. Gan ražošanas telpās, gan apmeklētāju zāles vienā pusē ir iestrādāti logi, ar plastmasas apdari. Apmeklētāju zālei ir gaiši dzeltenas koka durvis. Griesti klāti ar baltām putoplasta plāksnēm, kas skaisti iederas zāles interjerā. Griestu lampas ir modernas, brūnā krāsā un baltiem kupoliem, saskaņotas ar grīdas seguma krāsu. Sienas un grīda ir veikli kopjami, jo ir līdzeni un labi var redzēt traipus.
