Saharoze ir bezkrāsaina kristāliska viela ar saldu garšu.
Saharoze sāk kust 150°C temperatūrā, sākot mazliet dzeltēt, bet atdziestot sastingst caurspīdīgā amorfā masā.
Karsējot augstākā temperatūrā, masa kļūst brūna un pārvēršas karamelē, bet, turpinot karsēt, masa pārogļojas. 186°C temperatūrā sāk sadalīties.
Molmasa - 342,29648 g/mol
Blīvums - 1587 kg/m3
Šķīdība ūdenī - 203,9 g uz 100 ml (20 °C…
